¿Por qué abadejo? Bueno, es solo que este pez es tan regañado que, dicen, es "inadecuado para comer", y es solo para gatos, y en general, un estiércol raro e insípido.
No discuto, el abadejo no es un dorado. Y no salmón. Y, además, no es un noble esterlina... Sin embargo, es todo un pez con autoestima. Relleno, pero lo suficientemente tierno, si no se excede con el tratamiento térmico. Dietético y, al mismo tiempo, rico en todo tipo de cosas útiles.
Y si su "ropa" está bien elegida (compañía de gusto, quiero decir), ¡generalmente es bueno!
Aquí estará ahora con ropa.
Nosotros tomamos:
- Abadejo en sí: por la cantidad de porciones, si el pescado no es grande, puede usar canales, puede filetear (o comprarlo)
- Un par de dientes de ajo
- 50 gramos de tomates secos
- 4 cucharadas de pan rallado
- 50 gramos de queso duro
- Una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta negra al gusto.
Cómo cocinamos:
Moje los tomates secados al sol del aceite, pique finamente. Ralla el queso. Ajo - picar.
Lo mezclamos todo con pan rallado y una cucharada de mantequilla (si necesitas un poco más dietético, puedes omitir la mantequilla).
Seque el abadejo con servilletas, espolvoree con jugo de limón, sal, pimienta y luego cubra con empanado encima, presionándolo contra el pescado.
Lo enviamos al molde para hornear a una temperatura de 180-200 grados durante unos 15 minutos.
¡Buen provecho!