Rollo con mandarinas, tal rollo es adecuado para la mesa festiva, por cierto, se prepara de manera muy simple. y rápido, no te quitará mucho tiempo, y el resultado sorprenderá a tu familia e invitados con tu gusto inequívocamente
***************************
Receta:
Para un kurdo:
mandarinas peladas -300g
azúcar -30g
yemas de huevo -2 piezas
almidón de maíz "Haas" -1 cucharada. (20g)
agua -30ml
Merengue:
claras de huevo -7 piezas (230 g)
azúcar glas -220g
ácido cítrico -1/3-1/2 cdta.
almidón de maíz "Haas" -1 cucharada.
Para la crema:
requesón -300g
crema 33% -150ml
azúcar glas -2 cucharadas
METODO DE COCINAR
Hagamos un kurt mandarina. Pelamos las mandarinas, el peso de las mandarinas peladas es de 300 gramos, picamos las mandarinas con una batidora, añadimos 2 yemas de huevo y 1 cucharada de fécula, en peso 20 gramos.
Mezclar con unas varillas, verter en un cazo y cocinar a fuego medio hasta que espese, retirar del fuego, pasar por un colador, tapar con papel aluminio en un porro y poner en frío para que se enfríe.
Ahora necesitamos 7 claras de huevo, si las medimos en peso, entonces esto es alrededor de 230 gramos. Agregue una pizca de sal y bata hasta que se forme espuma, ahora agregue gradualmente 220 gramos de azúcar en polvo, agregue ácido cítrico a medida que se agrega el polvo y bata hasta picos persistentes. Ahora agregue 3 cucharadas. mezclar el almidón.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, ponga la masa y distribuya uniformemente, espolvoree con almendras o nueces picadas encima.
Metemos al horno y horneamos a 160 grados durante 25 minutos.
Deja enfriar.
Preparamos la nata. Vierta 150 ml de crema batida en un recipiente con un contenido de grasa de al menos 33%, agregue requesón, 2 cucharadas. azúcar glas y batir con una batidora hasta que quede suave.
Mientras se enfría el bizcocho, darle la vuelta sobre papel de horno, poner la kurda de mandarina enfriada, distribuirla, dejar reposar unos 10 minutos, luego repartimos la nata por encima, yo la meto en una bolsa, corto la esquina y la distribuyo sobre la tarta, luego distribuyo con una espátula. Dejo un poco de crema para la decoración.
Envolvemos el rollo. Lo metemos al refrigerador por 1 hora, cortamos los bordes, decoramos con la crema restante y las mandarinas.
Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
Recomiendo ver el rollo de miel.
enrollar inmediatamente con relleno
siempre un rollo de suerte