Si le gusta cocinar chuletas, carne, aves o pescado con salsa, estos métodos definitivamente lo ayudarán a hacer que sus platos sean aún más sabrosos.
¡Ahorrar!
Secreto # 1
Para hacer una buena salsa, necesitas pasta de tomate de buena calidad.
Desafortunadamente, las salsas a menudo se venden bajo la apariencia de puré de tomate. Lo cual tampoco está mal, solo que la salsa es un producto terminado y no podrá hacer una salsa espesa y sabrosa con ella, o tendrá que esforzarse mucho.
¿Cómo identificar un puré de tomate de calidad? Hacer jugo de tomate con él, como se hacía en la época soviética: ~ 2 horas. yo para 1 vaso de agua fría. Si el jugo es espeso y no se desmenuza en copos en el agua rosada turbia, ¡la pasta de tomate es genial!
Secreto # 2
La salsa será espesa y sin harina ni almidón si usa caldo en lugar de agua. Pescado también está bien. Además, la salsa se espesa bien en líquido después de hervir la pasta, el arroz, los frijoles y las papas.
Pero el caldo hecho con una mezcla de vegetales (papas, zanahorias, cebollas, etc.) es un pobre ayudante en la lucha por la densidad.
número secreto 3
La cantidad de líquido para salsa debe observarse muy estrictamente.
Entonces para hacer salsa para 70-100 gr. la pasta de tomate necesitará 250-300 ml de líquido y al menos 3 cucharadas. yo aceites
Secreto # 4
Es recomendable poner especias y condimentos en salsa como hacen los franceses, poniendo lo que está suelto en una bolsa de tela.
O haga un ramo de garni, una pequeña escoba de hierbas secas. Después de hacer la salsa, se retiran ambos, dejando la salsa libre de "desechos" innecesarios.
Secreto # 5
Cualquier salsa debe prepararse aquí y ahora. Es decir, lo cocinaban y lo servían allí mismo. De lo contrario, se estratifica en una parte espesa de tomate y otra aceitosa.
Para evitar que esto suceda, si de repente se pospone el almuerzo, debe colocar una cacerola con salsa con una cacerola con agua caliente y revolver periódicamente la salsa. Así no se exfoliará, quedará con la consistencia deseada y no se quemará, como cuando se calienta en la estufa.
¡Eso es todo por hoy!
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