Por supuesto, el cerdo se hornea, no exactamente con vino, sino marinado con un poco de vino y con muchas especias, de lo que la carne se vuelve suave, aromática y muy sabrosa. Este plato se puede servir caliente. También como aperitivo frío, por ejemplo, cortando un sándwich. #Año nuevo
Ingredientes: Pulpa de cerdo (preferiblemente el cuello), Pimienta negra, pimienta de Jamaica molida, pimienta de cayena, sal, pimienta negra y cayena al gusto, o toma aquellas especias que más te gusten o más adecuado para cerdo, pero no debe abusar de muchas especias, romero seco, ajo seco, mostaza granulada, mostaza rusa, aceite de oliva, vino tinto seco
Metodo de cocinar:
Enjuague un trozo de carne de cerdo. Secar y cortar el exceso si lo hubiere (piel, venas, exceso de grasa).
Espolvorear con sal y especias, espolvorear con aceite y vino, y frotar bien toda la pieza de carne. A continuación, poner ambos tipos de mostaza sobre la carne y, con ayuda de una cuchara o brocha, engrasar también un trozo de carne por todos los lados.
Luego, con un hilo doblado en tres, ata una pieza en varios lugares para darle una forma prolija. De esta forma, deje la carne en un plato sobre la mesa durante una hora.
Volteando la pieza periódicamente, si la habitación no está caliente, puede mantener la carne y un poco más a temperatura ambiente. Luego apriete con una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador durante la noche (8-13 horas).
Precalentar el horno a 180-190 gr. Y saca la carne del refrigerador. Transfiera un trozo de carne de cerdo a una fuente para horno y colóquelo en el horno durante 1 -1,5 horas a 180 grados. Aparentemente tengo una pieza en un lado con una pequeña capa de grasa; la dejé a propósito y puse este lado para hornear.
Después de una hora, la carne se puede ver y verificar si está lista. Si está duro o hay jugo rosado, hornéalo de nuevo. Si se quema en la parte superior, cubra con papel aluminio.
Si cocina con un termómetro, debe concentrarse en una temperatura de 68-70 gramos. Pero tengo cerdo de pueblo que tarda un poco más en cocinarse, así que cociné bastante tiempo y aproximadamente hasta una temperatura de 80 gramos.
Sacamos la carne terminada del horno. Dejar enfriar un poco, luego cortar en rodajas finas y servir. Puedes hacer algún tipo de salsa deliciosa para ese cerdo, será aún más sabroso. ¡Buen provecho!