* la cantidad de harina puede variar ligeramente durante el amasado, es necesario centrarse en la consistencia de la masa. Debería ser. suave, maleable, mantiene su forma y no se extiende sobre la mesa. Se siente como plastilina bien ablandada.
Ingredientes: harina, miel, azúcar, agua, mantequilla, huevo, refresco, cacao, especias (jengibre + canela)
Metodo de cocinar:
Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Apague el fuego, agregue miel al almíbar. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Agregue el huevo, la mantequilla al almíbar enfriado (hasta 30 ° C), mezcle hasta que quede suave.
Mezcle la mitad de la harina en un recipiente aparte con bicarbonato de sodio, cacao y especias. Vierta esta mezcla en el almíbar, revuelva con una cuchara, hasta que quede suave.
Agrega la harina restante y amasa la masa.
Cuanto mayor sea la temperatura de la masa, más corta será la masa. B. amasando, de lo contrario la masa se arrastrará. No es necesario amasar fuertemente para que la masa no se arrastre (se atasque). Basta con recogerlo en una bola de consistencia uniforme.
Envuelva en papel film (bolsa de plástico) y refrigere por 2 horas.
Después de enfriar, comience a formar el pan de jengibre.
Hornee a 180-200 ° C durante 10-12 minutos.
Hornee el pan de jengibre relleno durante unos 15 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño del pan de jengibre).