Me encanta el pastel Tsifra, porque se puede preparar en absolutamente cualquier forma y para cualquier ocasión.
Ingredientes: Para pasteles de miel, huevos C1, miel, azúcar, mantequilla, harina de trigo, sal, soda, especias (canela, jengibre, nuez moscada), para queso crema, requesón, crema 35%, azúcar polvos
Metodo de cocinar:
Pesar y preparar los ingredientes.
Ponemos una cacerola con un fondo grueso en la estufa, vertemos toda la miel, vertemos todo el azúcar, la sal y las especias.
Cuando el azúcar comience a derretirse, revuelva con frecuencia. Cocine hasta que se disuelva todo el azúcar.
Antes de agregar los huevos, la masa debe enfriarse para que la proteína no se cuaje, así que agregue aceite frío, revuelva hasta que el aceite se disuelva por completo.
Agregue los huevos y mezcle hasta que quede suave.
Agregue bicarbonato de sodio, mezcle rápidamente, la masa debe formar espuma y aumentar de volumen.
Agrega la harina hasta que la masa esté fina y bien mezclada.
Ponemos una alfombra sobre la mesa y la espolvoreamos con harina, volcamos la masa y amamos hasta que se vuelva plástica y deje de pegarse a nuestras manos.
Metimos la masa en el frigorífico durante 30 minutos, después de envolverla con film transparente o meterla en una bolsa zip.
Dividir la masa resultante en 3 partes (3 tortas).
Lo desplegamos, aplicamos una plantilla y lo recortamos.
Hacemos agujeros en el bizcocho resultante con un tenedor para que no se deforme en el horno.
Lo enviamos al horno, precalentado a 180 grados durante 5-7 minutos. Sacamos los bizcochos, los enfriamos para que se endurezcan y puedas recoger el bizcocho. Con la nata, todo es sencillo: batir la nata con azúcar glass y añadir poco a poco el requesón, hacer bollos por todo el perímetro del bizcocho, utilizando una manga pastelera.
Como relleno, tomé mermelada de naranja, debe distribuirse entre los bollos cremosos de los pasteles. Este pastel necesita tiempo para ser infundido en el refrigerador, luego los pasteles se volverán suaves. ¡Buen provecho!