Buenas tardes a todos. Feliz año nuevo ♥ ️ Salud, bienestar y todo lo mejor para ti y tu familia😘
Ingredientes: Para un molde de pastel de 24 cm: harina, azúcar, huevos de gallina medianos, mantequilla, cacao en polvo, levadura, azúcar de vainilla, para nata:, yogur, nata 35%, melocotones en conserva (melocotones + almíbar), gelatina en polvo, azúcar en polvo o al gusto, chocolate y azúcar en polvo para decoraciones
Metodo de cocinar:
Galleta
Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
Mezclamos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, mezclamos lo más bien posible para que el polvo de hornear se distribuya uniformemente por todo el volumen y luego tamizamos.
Romper los huevos de gallina en el tazón de la batidora, agregar azúcar de vainilla y, agregando gradualmente azúcar, batir los huevos de gallina hasta obtener una masa ligera, aireada y ligera.
Batir durante mucho tiempo, la masa debe crecer 2-3 veces en volumen, volverse aireada, liviana y tan densa que el huevo con una masa era posible dibujar, es decir el rastro de la masa no debe gotear inmediatamente, debe permanecer visible durante varios segundos.
Y solo después de eso puedes introducir una mezcla de harina y cacao. Introducimos en 3-4 pasos, con movimientos prolijos de plegado, con una espátula movemos de abajo hacia arriba, de los bordes al centro, con el fin de conservar al máximo el volumen que hemos conseguido batiendo los huevos.
Y por último, agregue la mantequilla. Para que la mantequilla sea más fácil de combinar con la masa de galleta y no se asiente inmediatamente en el fondo del tazón, primero mezcle la masa derretida. mantequilla con 2-3 cucharadas de masa y luego, con suaves movimientos de plegado, introducir en la galleta principal masa.
Cubre el fondo y los lados del molde con papel de horno, no lo engrases con nada. La forma de la masa se puede desplazar varias veces para que la galleta quede uniforme.
Horneamos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 35-40 minutos. No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos, de lo contrario la galleta podría asentarse. La preparación está determinada por una ligera presión en el medio: el dedo no debe caerse ni con un palo de madera. Del centro de la galleta debe salir limpio, sin rastros de masa.
Colocar el bizcocho recién horneado en el mismo molde sobre la rejilla y dejar enfriar. Puedes enfriar la galleta al revés. Cuando la galleta se haya enfriado, puedes sacarla del molde.
La galleta debe reposar, cortarla, preferiblemente no antes de 4-5 horas.
Crema
Colar los duraznos enlatados y picarlos en trozos grandes. El resultado son melocotones y almíbar.
Usaremos el almíbar para remojar la gelatina y para remojar las tartas. Separar 150 ml de sirope de melocotón, añadir gelatina y dejar reposar un rato para que se hinche la gelatina
Sacamos la nata del frigorífico y la batimos con azúcar glass hasta que se estabilice. Es muy recomendable no interrumpir la crema, no procesarla, la crema debe mantener bien su forma, pero al mismo tiempo permanecer suave.
Caliente suavemente la gelatina hinchada para que se disuelva por completo.
Combine la gelatina y el yogur y luego agregue suavemente la crema batida.
Puede intervenir con un mezclador, pero solo brevemente, rápidamente, a bajas velocidades.
Recogemos el pastel
La galleta es alta, por lo que se puede cortar fácilmente en 3 pasteles.
La torta superior debe ser un poco más delgada y es deseable que sea lo más uniforme posible. Corta el medio de la torta del medio para que las paredes tengan un grosor de aproximadamente 1,5 centímetros.
Remoja las tortas con almíbar de melocotón.
Deje a un lado el medio cortado por ahora. Coloque el primer pastel en un plato para servir, coloque con cuidado las paredes del segundo pastel sobre él y coloque el anillo de masa.
Divide la torta superior en 12 partes iguales.
Saturamos el bizcocho cortado solo en la base, no saturemos los extremos de los triángulos para que no se mojen y no se caigan al montar el bizcocho.
Ponga aproximadamente 2/3 de todos los duraznos picados en el medio.
Repartimos alrededor de un tercio de toda la crema, para que llene la forma y se eleve como una colina.
Instale las rebanadas del pastel en rodajas.
Lo ponemos con fuerza para que encajen todas las piezas.
En la parte superior, coloque con cuidado el medio cortado del pastel del medio. Recortamos todo. Extienda suavemente la crema restante en un poco.
Pon los melocotones restantes encima.
Puedes quitar el aro de repostería y recortar el bizcocho.
Devolvemos el aro a su lugar y metemos el bizcocho en el frigorífico durante varias horas para que la nata quede completamente congelada.
Sacamos la tarta de la nevera. Cubra el fondo del pastel con chocolate derretido y espolvoree con chocolate rallado.
Antes de servir, decora la parte superior del bizcocho con azúcar en polvo. Buen provecho ❤️❤️❤️