¿Qué es el año nuevo sin carne en gelatina? ¡Desordenado! Y mientras hay tiempo, cocinemos una deliciosa carne en gelatina con muslos de cerdo y ternera. Puedes reemplazar este último con un pollo, pato o pequeña idea.
Ingredientes:
- 4 patas de cerdo
- 1 kg de ternera con hueso (puede ser con venas) o utilizar 0,6 kg de muslos de pollo
- zanahorias grandes
- 2 cebollas
- raíz de apio o perejil (si está disponible)
- 1 cucharada. l. sal
- 1 hora l. granos de pimienta negra
- 3 hojas de laurel
Cómo cocinar:
1. Coloque las piernas de cerdo preparadas, un trozo de carne, las zanahorias peladas y las cebollas en una cacerola grande.
2. Llene el contenido con agua para que sea 15 cm más alto que los ingredientes.
3. Poner al fuego, llevar a ebullición, reducir y cocinar durante 6 horas con una campana o una ventana abierta.
4. 15 minutos antes del final de la cocción, sal, agregue pimienta y laurel.
5. Enfriar la infusión sobre la carne en gelatina a una temperatura tolerable para quitar y desmontar la carne de los huesos y picar finamente. Colar el caldo.
6. Si duda de que el caldo sea fuerte, puede usar gelatina, pero en este caso todo saldrá bien sin ella.
Ponga una buena porción de carne picada en cada tazón / tazón / tazón / tazón / molde. En esta etapa, se agregan ajo picado y hierbas al gusto y deseo. Pero todo tipo de huevos duros o zanahorias, ya del maligno, ya que esta es carne en gelatina, no aspic.
7. Vierta el caldo frío sobre la carne y deje los moldes en la mesa durante 1 hora. Luego, vuelva a colocarlo con cuidado en el estante del medio del refrigerador.
¡En 5 horas conseguimos tanta belleza!
¡Buen provecho!
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