Postre "Baden Baden". Se enamora de todos desde la primera cuchara. Cocinar es más fácil de lo que imagina, si aún no lo ha hecho, mejor arregle la situación y cocine con urgencia este delicioso.
Este año decidí cocinar este postre en lugar del pastel de Napoleón.
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Receta:
hojaldre sin levadura - 1 paquete (450g)
fresa -250g
Para la crema:
yemas de huevo - 6 uds.
azúcar -200g
leche -400ml
azúcar de vainilla "Haas" -1 paquete
almidón de maíz "Haas" -2 cucharadas. (30 g)
crema 33% -200ml
ácido cítrico -1 / 2 cucharadita.
Para ganache:
chocolate con leche -250g
crema 20% -100ml
METODO DE COCINAR
Descongelamos el hojaldre 400 gramos sin levadura, lo extendemos un poco, pero no mucho, unos 25 cm por 25 cm, ahora lo cortamos en cuadrados de aproximadamente 1 cm por 1 cm de tamaño.
Meter en el horno y hornear hasta que estén tiernos a 180 grados durante 25 minutos.
Vierta 200 gramos de azúcar en una cacerola, agregue azúcar de vainilla,
agregue almidón de maíz 2 cucharadas por peso son 30 gramos, mezclables. Verter 400 ml de leche, dividir 6 huevos en claras y yemas, no necesitamos claras. Por cierto, las proteínas se pueden congelar en el congelador, cuando hay que sacarlas y descongelarlas, por ejemplo, para hacer merengues, no pierden sus propiedades.
Ponemos al fuego y revolviendo constantemente, cocinamos a fuego medio hasta que espese, retiramos del fuego.
Ahora lo cerramos con un papel de aluminio en un porro y lo dejamos enfriar.
Mide 200 gramos de nata montada, contenido de grasa no menor al 33%, bate con una batidora a velocidad media hasta obtener picos suaves.
Golpeamos la masa de natillas enfriada con una batidora y le agregamos crema batida en 2-3 dosis. Me encantan los postres con acidez, así que también agrego ½ cucharadita. ácido cítrico, vuelvo a romper con una batidora.
Aquí tienes una crema.
Desmontamos las galletas de hojaldre en platos y las colocamos en un recipiente adecuado, ponemos la nata encima y las nivelamos, las metemos en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Ahora derritamos el chocolate.
Poner en un bol 250 gramos de chocolate con leche, verter 100 ml de nata con un 20% de grasa. Ponemos en baño María, removiendo, llevamos a homogeneidad y retiramos del fuego, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Sacamos el postre del frigorífico y lo rellenamos de chocolate, lo metemos en el frigorífico otros 30 minutos.
Ponga las fresas encima, puede cocinarlas en porciones en tazones.
Resulta muy sabroso, lo recomiendo.
Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
Recomiendo un postre similar a base de la galleta Trifle.
y trivialidades de "risitas"