Dicen que si discutes sobre "Olivier", entonces solo puede haber un tema: ¿tiene derecho a la existencia de su versión soviética, o "Olivier" sólo se puede llamar la ensalada que existía antes de la revolución?
¡Decir ah!
No todo es tan sencillo, queridos amigos (y tampoco amigos). Olivier es un almacén inagotable de temas para una batalla de sartén. Y sin siquiera adentrarse en la jungla histórica y sin averiguar qué es, una verdadera ensalada maestra, que con lanspek (o sin él), con cuellos de cangrejo de río (o sin ellos), ya sea con codornices, urogallos, o qué más delicadeza.
El proletario "Olivier" familiar de la época soviética, es como borscht, ¡cada familia tiene la suya!
Aquí traté de iniciar una discusión entre mis conocidos sobre qué tipo de "Olivier soviético" es correcto, así que me avergoncé, la gente discutía casi hasta la ronquera y callos en los dedos.
Diferencias fundamentales que muchos consideran necesario defender, una multitud inquietante.
Punto controvertido número de veces
Por ejemplo, ¿qué tipo de pepinos poner en el "Olivier soviético"? ¿Fresco o salado? ¿O tal vez, en general, los encurtidos son mejores?
¡Resulta muy importante! Los partidarios de los pepinos en escabeche lideran la base de pruebas: dicen que los pepinos frescos para el nuevo año eran una rareza, porque ¡solo en escabeche! Y los partidarios de lo fresco discuten, con lo salado, esto es así, una opción para todos los días, así que en la mesa de Año Nuevo, ¡exclusivamente fresco!
- ¡Mi abuela en Siberia cultivaba pepinos en el alféizar de la ventana por el Año Nuevo! -Informé al más ferviente partidario de exclusivamente Fresh, y todos nos imbuimos de inmediato del heroísmo de mi abuela. No, probablemente puedas cultivar pepinos en el alféizar de la ventana, que solo por el bien de tus queridos nietos no irás ...
Punto controvertido número dos
¿Es necesario agregar... zanahorias hervidas al "Olivier soviético"?
Al principio pensé que solo habría dos campos: los que están a favor de las zanahorias (hervidas) y los que están en contra. Pero luego, entre los conocidos de los conocidos (es decir, yo personalmente no lo sé, pero alguien está en términos amistosos) había una señora que se acurrucó: en su casa de Olivier estaban desmenuzando zanahorias crudas.
Ahora no me sorprenderá que alguien le agregue una zanahoria coreana.
Punto controvertido número tres
¿Y el componente cárnico?
¿Solo salchichas (hervidas) o la carne hervida u horneada es aceptable? ¿O, si en lugar de salchicha en "Olivier soviético" hay carne, entonces la ensalada ya no es "Olivier", sino "Stolichny"? En los libros de recetas, puede haber un nombre diferente, pero más de la mitad de los contendientes se mantuvieron firmes:
- Lo que sea que pongan en la ensalada, salchicha o carne, sigue siendo el mismo "Olivier" de Año Nuevo, ¡y no necesitamos ningún la-la!
Punto controvertido número cuatro
Y, lo más importante, repostar.
¿Se puede condimentar con crema agria o debe ser mayonesa pura? ¿Está permitido llamar "Olivier" a una ensalada aderezada con una mezcla de crema agria y mayonesa? Y ahora intenta al menos objetar a cualquiera.
Personalmente, no tengo la intención de discutir con nadie. En general, tengo la impresión de que se habla de Olivier, esto no es Olivier en absoluto desde hace mucho tiempo, esto es una especie de mezcolanza del siglo XX, una receta nacida en cada familia año tras año, y ahora hablar de una receta auténtica para esta ensalada, que durante mucho tiempo se ha convertido en un "pueblo soviético", es simplemente sin ningún propósito.
Al igual que con borscht, okroshka, sopa de repollo, mezcolanza, todavía tiene una dirección, aproximadamente, y todos tienen su propia encarnación.
¿Qué piensas?