Mientras estaba en Finlandia, noté cómo los finlandeses preparan pescado rojo en una tienda privada para los clientes. Lo compré, lo probé, me gustó. Ahora no voy a Finlandia a pescar)))).
Ingredientes: Trucha, Sal marina gruesa, Pimiento rojo, Guisantes, Eneldo seco,
Metodo de cocinar:
Lave el pescado, séquelo con toallas de papel.
Corta una parte de la cola y de la cabeza. Estas piezas son útiles para cocinar sopa de pescado.
Parte media (alrededor de 1 kg). Corta la cresta del pescado con un cuchillo para filetear. Retire los huesos restantes con unas pinzas.
Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear y espolvoree con sal marina. Luego ponga 1/2 parte del filete de pescado en una bandeja para hornear y espolvoree con sal marina, granos de pimienta roja y eneldo seco encima. Preparamos la 2ª parte de la misma forma. Colocamos la parte preparada de la trucha encima de la 1ª pieza.
Envolvemos el pescado preparado con papel de aluminio, para que la salmuera no salga.
Ponemos una bandeja para horno con pescado en el frigorífico. Pasadas las 12 horas, voltea el pescado y deja sal por otras 12 horas. El pescado está listo para comer. Cortar en rodajas sobre un sándwich con mantequilla. Es posible sin un sándwich)))) Buen provecho.