Un bizcocho muy tierno que se deshace en la boca con soufflé cremoso y melocotones para tu celebración. Se ve muy bien en cualquier mesa festiva. Además, es muy ligero y delicioso. Combina a la perfección galleta suave y húmeda, la mousse cremosa más delicada intercalada con semillas de amapola y melocotones dulces. Todos estarán encantados con un pastel tan ligero.
Preparar este cremoso pastel de melocotón es fácil y bastante rápido. Además, todos los productos de repostería son los más habituales y asequibles. Una decoración sencilla pero espectacular con melocotones en gelatina estará al alcance de cualquier ama de casa.
¡Prepara un pastel de requesón cremoso con melocotones en gelatina para tus vacaciones y deleita a tus invitados con un postre ligero y delicioso!
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 2 piezas
- harina - 50 g
- azúcar - 40 g
- sal - 1 pizca
Mousse cremoso:
- crema 30% - 300 ml
- requesón - 300 g
- agua 120 ml
- azúcar - 180 g
- crema (crema agria) - 70 ml
- gelatina - 25 g
- amapola - 1 cucharada. l.
- azúcar de vainilla - 10 g
Capa de melocotón:
- duraznos enlatados - 1 lata (820 g)
- gelatina de melocotón - 1 paquete (90 g)
- agua - 300 ml
Receta paso a paso
Cocinar una galleta
1. Primero, hagamos una galleta.
Dividir dos huevos en clara y yema. Los contenedores de huevos deben estar absolutamente secos y limpios.
2. Empiece a batir las claras. Añade una pizca de sal. La proteína se bate un poco, agregue gradualmente 40 g de azúcar. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y estable. Asegúrese de no derramar las claras de huevo batidas al girar el bol.
3. Agrega las yemas una a una a las claras batidas. Batir todo hasta que quede suave.
4. Agregue harina a esta masa en 2-3 enfoques. Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador. Necesitarás 50 g de harina. Remueve la masa suave y brevemente con una espátula, girando el bol.
La masa terminada debe permanecer aireada. Debido al aire con el que está saturada la masa, subirá en el horno.
5. Transfiera la masa terminada a un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. No es necesario lubricar las paredes del molde. Distribuya la masa uniformemente por todo el molde. El diámetro de mi molde es de 21 cm.
Lo metemos todo en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos la galleta durante unos 20-25 minutos.
6. Deja enfriar la galleta horneada y desmolda. Quitamos la corteza superior, si se ha formado una colina, también es aconsejable cortarla.
Reduzca el diámetro de la galleta cortando aproximadamente un cm del borde de la galleta en un círculo. Si esto no se hace, entonces se verá una galleta en el costado del pastel.
7. Coloque la galleta preparada en la forma del mismo tamaño en que se horneó. Ponemos una película de acetato a los lados.
Remojar abundantemente la galleta preparada con almíbar de melocotón.
Nata para cocinar
8. Vierta 25 g de gelatina en un bol. Yo uso gelatina instantánea. Y vierte 120 ml de agua. Mezclar todo y dejar que la gelatina se hinche.
9. Ponga 300 g de requesón con un 5% de grasa en el molinillo. Puede usar cualquier requesón con contenido de grasa en esta receta. Vierta 100 g de azúcar en la cuajada y vierta unos 70 ml de crema o crema agria.
Muela todo hasta que quede suave.
10. Vierta 300 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30% en un recipiente separado, limpio y seco. La nata debe estar fría. Empezamos a batirlos a baja velocidad de batidora.
La crema se bate un poco, agregue gradualmente 80 g de azúcar y 1 g de vainillina. La vainillina se puede reemplazar con azúcar de vainilla, necesitas 10 g.
En cuanto la nata haya espesado y haya aumentado de volumen, dejamos de batirla.
11. Agregue el requesón picado a la crema batida. Mezclamos todo.
12. Vertimos 1 cucharada. l. Seque las semillas de amapola y vuelva a mezclar.
13. La gelatina ya está hinchada. Lo calentamos a unos 60 grados. Me meto en el microondas durante 10-15 segundos y revuelvo. Luego lo vuelvo a meter en el microondas durante 10-15 segundos y vuelvo a revolver. Así que repito 3-4 veces hasta que la gelatina se calienta a unos 60-70 grados.
Agregue inmediatamente 1 cucharada a la gelatina caliente. l. masa cremosa de cuajada. Mezclar todo rápidamente. Y la segunda vez agregamos 1 cucharada. masa y mezclar nuevamente.
14. La mezcla de gelatina resultante se vierte gradualmente en el resto de la masa cremosa de cuajada mientras se agita constantemente con una batidora.
Esto se hace para distribuir uniformemente la temperatura y la gelatina no forma grumos.
15. Vierta la mousse cremosa preparada sobre la galleta preparada. Primero, vierte una pequeña parte de la mousse y usa una cuchara para ayudar a llenar el espacio entre la galleta y la pared del molde.
16. Cuando todos los huecos estén llenos, vierte todo el resto de la mousse y distribúyelo uniformemente sobre el molde.
Todo esto debe hacerse con relativa rapidez para que la mousse cremosa de cuajada no tenga tiempo de solidificarse. Lo ponemos todo en el frigorífico para que se congele durante al menos 2 horas, o mejor más.
Cocinar la capa de durazno
17. Vierta 1 paquete de gelatina de melocotón en un bol y vierta 300 ml de agua hirviendo.
Revuelva todo hasta que la gelatina se disuelva y espere hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Mi paquete de gelatina está diseñado para 400 ml de agua, pero reduje deliberadamente la cantidad de agua para que la gelatina fuera un poco más fuerte.
18. Sacamos el bizcocho ya congelado y le ponemos las mitades de los melocotones, cortamos.
Para el pastel, necesitas una lata de duraznos enlatados que pesen 820 g.
Vierta encima los melocotones con gelatina cocida y ya enfriada a temperatura ambiente. Pon el bizcocho en el frigorífico para que se congele.
19. Sacamos el bizcocho congelado del frigorífico. Eliminamos los lados del formulario. Reorganizamos el pastel en el plato. Retire con cuidado la película de acetato.
El bizcocho está listo, puedes servirlo en la mesa.
El pastel de melocotón resultó hermoso y muy sabroso. El pastel es brillante y extraordinario. La delicada y cremosa mousse combina a la perfección con melocotones y galletas dulces. Este pastel se ve muy bien en cualquier mesa festiva.
Receta en video
La receta está sacada de mi sitio culinario. gotovimop.com