Compro caballa ahumada solo con mi cabeza, y no con otra. Te diré ahora por qué debes elegir solo este. ¿Lo tomas con la cabeza o sin ella?
En general, antes no pensaba: bueno, caballa y caballa, lo principal es que está gordo, entonces estará delicioso. Especialmente con papas hervidas y pan. Mmmm... ¡Deleite! Pensé que la caballa sin cabeza era para comodidad de los compradores, porque la cabeza es un desperdicio, ya nos la cortaron.
Pero recientemente he estado eligiendo solo con la cabeza. Porque aprendí que la caballa, que no tiene cabeza, ya es un pescado estropeado.
Como sabes, el pescado empieza a pudrirse por la cabeza. Y si la caballa está empezando a deteriorarse, ¡no la tires! Córtale la cabeza, la tripa y fume. Por lo tanto, los vendedores "salvan" al pescado ya sí mismos de las pérdidas.
No se me ocurrió. Así lo contó un conocido de su marido, que fuma pescado para la venta.
Y lo interesante es que el pescado sin cabeza y destripado se vende más caro. El marcado se hizo supuestamente para destripar la caballa y quitarle la cabeza. Aunque en realidad le cortaron la cabeza por un motivo completamente diferente.
No estoy diciendo que toda la caballa sin cabeza que está en los estantes de las tiendas tuviera la cabeza podrida antes de ser ahumada. Pero el riesgo de comprar un pescado cuya cabeza ya está podrida es bastante grande.
Escribe en los comentarios ¿qué tipo de caballa ahumada compra? ¿Con o sin cabeza? ¿A qué prestas atención al comprar? ¿O tal vez lo compras fresco y lo fumas tú mismo?
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