Pastel de chocolate Rizhanka. El pastel es hermoso y alto, pero muy simple y fácil de preparar. ¡Perfecto para cualquier mesa festiva!
¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarlos a cocinar un pastel Rizhanka casero increíblemente delicioso, bien empapado y con un rico sabor a chocolate. El bizcocho es muy sencillo y fácil de preparar.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación.
Cocinemos
La masa se cocina muy rápido, así que no olvides encender el horno de inmediato y calentarlo a 180 grados.
Galleta de chocolate
Vierta en el bol
- 180 gramos o 9 cucharadas. cucharadas enteras de harina de trigo tamizada
- 45 gramos o 4.5 cucharadas. cucharas sin cacao tamizado cubierto
- 140 gramos o 7 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
- una pizca de sal
- 10 gramos o 1,5 cucharaditas. cucharadas de soda
Revuelva hasta que quede suave.
Vertiendo en
- 220 gramos o ml de leche a temperatura ambiente
- 90 gramos o 9 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 3 huevos
Revuelva hasta que quede suave.
- agregue 14 gramos o 1 cucharada completa. cucharada de vinagre al 9%. Mientras revuelve hasta que quede suave, la reacción del vinagre debe detenerse por completo. En esta receta, 1 cucharada completa. una cucharada de vinagre al 9% se puede reemplazar con 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón recién exprimido
La masa no es espesa, fluye fácilmente desde el omóplato. Divide la masa en 2 partes iguales.
Horneo un bizcocho en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Para evitar que la masa se esparza, hice una forma con lados pequeños con papel pergamino. El tamaño de mi formulario en papel es de 20 cm por 40 cm.
Vierta una parte de la masa en una bandeja para hornear y nivele uniformemente.
Retiramos el horneado en un horno precalentado a 180 grados hasta que estén tiernos, durante unos 8-12 minutos. Mi galleta se horneó durante 10 minutos.
Verificamos la preparación de la galleta con un palo de madera. Perfora, si el palo sale seco, entonces la galleta está lista. No es necesario secar demasiado la galleta.
Cubre la galleta con papel pergamino, una rejilla y dale la vuelta. Retire el papel pergamino en el que se horneó la galleta.
Dejamos enfriar la galleta sobre la rejilla, y del mismo modo prepararemos inmediatamente la segunda galleta.
Dejamos enfriar las galletas, se enfrían muy rápido. Mientras las galletas se enfrían, prepara la crema de chocolate.
Crema de chocolate
Calentar 120 gramos de chocolate amargo con 50% de cacao en un microondas o baño María. Revuelva el chocolate hasta que quede suave y déjelo sobre la mesa.
A 500 gramos de yogur natural espeso, Si lo desea, puede sustituir el yogur por crema agria.
Agregar
- 110 gramos o 5,5 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo
- 30 gramos o 3 cucharadas. cucharas sin cacao tamizado cubierto
Revuelva hasta que quede suave, el azúcar en polvo y el cacao se disuelvan por completo.
Agregue 30 gramos (ml) de coñac o brandy, revuelva hasta que quede suave. Si no bebe alcohol, puede reemplazarlo con un agente aromatizante con sabor a coñac, o no puede agregar nada en absoluto.
Agrega el chocolate previamente derretido y mezcla bien con un batidor hasta que quede suave.
La crema está lista, es muy sabrosa, tiene un rico sabor a chocolate con un ligero toque de coñac. Esta crema empapa muy bien los bizcochos de galleta y, una vez estabilizados, mantiene su forma a la perfección.
Ensamblando el pastel
Corta las tortas redondas de las galletas enfriadas. Corta 2 pasteles de una galleta con un diámetro de 19 cm.
En total, obtendrás 4 pasteles, cada uno con un diámetro de 19 cm.
Dejamos los trozos cortados, luego espolvorearán por el costado del bizcocho.
Si de repente obtiene algún tipo de pastel que no es uniforme, delgado en un borde, entonces puede construirlo con la ayuda de piezas cortadas. Una vez ensamblado, este defecto no será visible.
Ponemos el primer pastel en un plato, instalamos un anillo partido y una película de acetato.
- Divida visualmente la crema en 3 partes y cubra la primera torta con 1/3 de la crema.
- poner 2 capas de bizcocho sobre la nata, presionar ligeramente el bizcocho
- Cubra el pastel con el próximo 1/3 de la crema, nivele uniformemente la crema
- poner 3 capas de bizcocho sobre la nata, presionar ligeramente el bizcocho
- esparcir el resto de la nata sobre el bizcocho, nivelar uniformemente la nata
- poner el último cuarto bizcocho sobre la nata, presionar ligeramente el bizcocho
- cubra la corteza con 50 gramos de mermelada de arándanos
Puede utilizar cualquier mermelada agria que desee, por ejemplo, mermelada de cereza o grosella roja.
Metimos el bizcocho en el frigorífico y preparamos el glaseado de chocolate.
Glaseado de chocolate
Precaliente hasta que esté caliente en un horno de microondas o en un baño de agua.
- 40 gramos (ml) de leche
- 50 gramos de mantequilla, cortada en trozos pequeños
La mantequilla debe estar completamente derretida.
Vierta 80 gramos de chocolate negro picado con un contenido de cacao del 50% en leche caliente con mantequilla. Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de leche.
Espere un par de minutos a que se derrita el chocolate y mezcle todo con un batidor hasta que quede suave. El glaseado está listo.
Vierta el glaseado sobre el pastel superior. Gire suavemente el pastel en un círculo para que el glaseado cubra uniformemente toda la superficie. Si hay pequeñas burbujas de aire en la superficie, puede perforarlas suavemente con un pincho de madera.
Guardamos el bizcocho en el frigorífico para que se remoje y se estabilice durante al menos 5-6 horas, yo suelo guardarlo por la noche.
Recojo el glaseado que quedó en las paredes de la taza y lo meto en una manga pastelera. En términos de volumen, esto es aproximadamente 1 cucharada. una cuchara. Metimos la bolsa en el frigorífico, luego la calentamos en agua tibia y decoramos la parte superior del bizcocho con este glaseado.
Libere la torta enfriada del anillo y la película de acetato.
En agua tibia o en un microondas, derretimos el glaseado en una bolsa, en la bolsa hacemos un pequeño corte desde la esquina y dibujamos una malla fina con glaseado.
Cubre el lado del bizcocho con la crema que queda sobre la película de acetato. Esta crema fue suficiente para mí, si no tienes suficiente crema, entonces puedes engrasar el costado del pastel con una fina capa de mermelada de arándanos.
Muele los bordes cortados de los pasteles en una licuadora en migas y espolvorea el costado del pastel con migas.
El bizcocho está listo, puedes servirlo en la mesa, ¡te aconsejo que lo cocines! ¡A mi familia le encantó el pastel!
Además del hecho de que el pastel es increíblemente sabroso y fácil de preparar, resulta hermoso y alto. ¡Perfecto para cualquier mesa festiva!
Los ingredientes se calculan para una torta con un diámetro de 19 cm, una altura de 8 cm y un peso de 1650 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos de harina.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos de azúcar.
Galleta de chocolate
- huevos - 3 piezas
- leche - 220 gramos (ml)
- aceite vegetal - 90 gramos (9 cdas. cucharas)
- harina de trigo - 180 gramos (9 cdas. cucharas sin tapa)
- cacao - 45 gramos (4.5 cdas. cucharas sin tapa)
- azúcar - 140 gramos (7 cdas. cucharas sin tapa)
- sal - una pizca
- refresco - 10 gramos (1.5 cucharaditas. cucharas)
- Vinagre al 9% - 14 gramos (1 cda. una cuchara)
Crema de chocolate
- chocolate negro con 50% de contenido de cacao - 120 gramos
- yogur natural espeso o crema agria - 500 gramos
- cacao - 30 gramos (3 cucharadas. cucharas sin tapa)
- azúcar en polvo - 110 gramos (5.5 cdas. cucharas sin tapa)
- coñac o brandy - 30 gramos (ml)
Glaseado de chocolate
- chocolate negro con 50% de contenido de cacao - 80 gramos
- leche - 40 gramos (ml)
- mantequilla - 50 gramos
Para cubrir la torta superior
- mermelada de arándano - 50 gramos