Nunca compro frutas de naranja confitadas para hornear, no quiero gastar dinero extra en algo que pueda cocinar en casa yo mismo fácilmente y sin mucho esfuerzo. El tema de las frutas confitadas cobra especial relevancia durante las vacaciones de Año Nuevo, ya que mucha gente cocina repostería en casa, y yo no soy una excepción.
Para cocinar frutas confitadas, quito con cuidado la cáscara de las naranjas. Luego los corté en tiras. Para que las frutas confitadas resulten realmente sabrosas, debe eliminar la cáscara del amargor característico.
Para ello, pongo las tiras de piel en una cacerola, les echo agua caliente y las dejo a hervir. Después de que las costras hayan hervido durante aproximadamente un minuto, escurra el agua caliente y enjuáguelas con agua fría. Esta manipulación se puede realizar 2-3 veces.
Luego, en la misma sartén donde se cocinaron las cortezas, envíe azúcar, agua y las especias que desee. Añado un poco de jengibre y dos flores de clavel. Espero a que hierva el almíbar y envío las tiras de piel a la sartén.
Las cortezas deben hervirse en almíbar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas a fuego lento. Y en la casa habrá un aroma festivo.
Luego coloco las frutas de naranja confitadas casi transparentes en una bandeja para hornear y las envío al horno para que se sequen a 80 grados durante aproximadamente 2 horas. El tiempo de secado depende de lo seca que vayamos a conseguir al final la fruta confitada. Y el almíbar que quedará en el campo de la cocción de frutas confitadas nunca debe desecharse, puede agregarse al té o usarse para otros fines de confitería.
Después de que se sequen, los corto en cubos y los envío a un frasco con tapa hermética. Lo guardo en el frigorífico. Realmente me gusta agregar frutas confitadas a muffins y panecillos.
Ingredientes:
- Cáscara de 5 naranjas
- Azúcar 380 gramos
- Agua 250 ml
- Clavo, jengibre al gusto
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¡Estar sano!