Nos encantan los productos horneados, por eso horneo mucho. Tengo muchas recetas de masa. Y recientemente "encontré" uno más, bueno, muy simple. Sin masa. ¡Y la masa está riquísima! La mayoría de las veces hago diferentes tipos de bollos. Cambio los empastes. ¡Nos encantan las tartas de queso rellenas de cebolla frita! Si está interesado, escriba los comentarios y compartiré la receta para tal relleno.
CÓMO COCINAR:
Primero, debo tamizar la harina. Tamizo 2-3 veces. Entonces la masa es más esponjosa. Normalmente necesito 430-450 g de harina. Pero, por supuesto, todo depende del contenido de humedad de la harina. Es posible que necesite un poco menos (unos 400 g) o, a la inversa, un poco más (unos 500 g).
Añado levadura de acción rápida (seca) a la harina. Elijo los que se agregan directamente a la harina. En el video, mostré qué levadura uso con más frecuencia. También hay una receta para pasteles de queso con requesón de esta masa:
Batir el huevo con un tenedor y añadirlo a la harina. Aquí, leche con sal y azúcar. Caliento un poco la leche (¡para mantenerla tibia, NO caliente!) Y le diluyo sal y azúcar.
Empiezo a amasar la masa. Resulta ser muy "genial". Esto esta bien. Agregue gradualmente aceite vegetal a la masa en partes.
Y sigo amasando. La masa se vuelve cada vez más suave con cada adición de mantequilla. Y no se pega en absoluto a tus manos. Normalmente amaso durante 8-10 minutos.
Recojo la masa terminada en una bola, la pongo en un bol, la cubro con una toalla y la dejo ahí por 40 minutos. Luego amaso la masa y nuevamente la dejo reposar en un lugar cálido durante otros 40-50 minutos.
¡Y eso es! Puedes hacer bollos o algo más.
Para la prueba:
• Harina - 450-500 g
• Levadura de acción rápida - 7 g
• Leche (tibia) - 200 ml
• Huevo - 1 ud.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Hoy tengo tartas de queso con requesón. Divido la masa en 8 partes iguales, redondeo cada pieza para formar una bola. Y ponlo en una bandeja para hornear. Solo tengo 6 piezas (los bollos necesitan espacio para que no se peguen). Desplazarse 👇
Mientras preparo el relleno, las bolas irán aumentando ligeramente de volumen. Mejor cubrirlos con una toalla.
Para el relleno, tomo requesón, lo muelo con una licuadora o lo muelo por un colador, agrego yema de huevo, sal, azúcar, azúcar de vainilla, un poco de almidón y crema agria. Lo revuelvo.
Hago una depresión en cada bola con un vaso. Y esparzo el relleno.
Dejo las tartas de queso en la mesa durante otros 10 minutos. Luego lo engraso con un huevo batido con una cucharada de leche y lo meto en un horno precalentado a 180 grados. Horneo durante 15 minutos. Eche un vistazo a su horno. Los bollos se dorarán así:
Para rellenar:
• Requesón - 400 g
• Yema de huevo - 1 ud.
• Azúcar de vainilla - 1 paquete. (8 g)
• Almidón (papa o maíz) - 1 cucharada.
• Crema agria (cualquier contenido de grasa, tengo 20%) - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Sal - una pizca
Adicionalmente:
• Huevo - 1 ud.
• Leche - 1 cucharada.
• Azúcar en polvo