¡Hola amigos! Hoy en día, el menú incluye un tierno y delicioso guiso de cordero. Karim, un amigo mío de Termez vino a visitarnos la semana pasada por negocios. Le mostré nuestro mercado de carnes, lo que no le sorprendió en absoluto. Sin embargo, compró dos omóplatos de cordero y prometió invitarnos a una deliciosa cena. Como dijo, de acuerdo con esta receta, incluso la carne de un carnero viejo quedará muy tierna.
Él cocinaba él mismo, por supuesto que lo miré y lo grabé. Lo que sucedió al final superó todas mis expectativas. Decidí repetir esta receta yo mismo, y todos mis familiares estaban listos para ayudarme a hacer cualquier cosa, si no cambiaba de opinión. Les muestro una receta de cordero con verduras y cuscús.
Mira el videoclip, todo se describe de forma clara y detallada allí ⬇
👇 Cordero super tierno con verduras - video 👇
Cordero con verduras al horno
Lavé y sequé 2 maravillosos omóplatos de cordero y eliminé la grasa innecesaria de arriba. Desafortunadamente, no tengo una sartén tan ancha, así que corté las paletas de cordero por la mitad.
ASAR CARNES Y VERDURAS
Caliento aceite de oliva u otra grasa en una sartén.
// Inmediatamente cubrí toda la estufa con papel de aluminio, será más barato que lavar todo de grasa más tarde //
Rápidamente, a fuego alto, sofreír la paleta de cordero.
Freí verduras en la misma sartén.
Cuando las verduras estén fritas, vierto una copa de vino blanco.
Doy 3 minutos a hervir para que se evapore el alcohol. Si no desea utilizar vino, agregue vinagre con agua diluida.
HORNEAR CARNE EN EL HORNO
Cambio las verduras a la carne. Puedes agregar pimienta y sal.
Si tienes algún tipo de caldo de pollo o verduras, agrégalo bien a la carne. Si no, agregue agua hirviendo y hierbas (tengo perejil con cilantro).
Precaliento el horno a 200 ° C grados.
Una vez que el horno se ha calentado, lo bajo a 150 ° C grados con convección, si no hay convección, 170 ° C grados.
Atormento la carne 4 horas, si desea reducir el tiempo, debe aumentar la temperatura.
Cubro el molde con omóplatos de cordero con una doble capa de papel de aluminio y lo mando al horno.
Corto las naranjas peladas.
En aproximadamente una hora y media agregue las naranjas a la carne y regrese el molde al horno.
Tardaron unas 4 horas. La carne está lista, se desprende fácilmente de los huesos.
Colar el líquido restante con las verduras y utilizarlo como salsa para el cuscús.
COCINAR CORTINA
Preparo una guarnición para cordero: cuscús.
Frío el cuscús con una cucharada de aceite de oliva. Añado 1/2 cucharadita. sal.
Para 500 g de cuscús, agrego 1 litro de líquido.
En el cuscús frito, vierto la salsa en la que se guisaron las paletas de cordero. El resto del líquido ya es agua caliente.
Hiervo un minuto, cierro la tapa y apago la calefacción.
Salsa sobrante se puede hervir o simplemente llevar a ebullición y poner la carne allí.
Receta de cordero al horno:
2 paletilla de cordero
cebollas, zanahorias, ajo, tallo de apio
naranjas o melocotones
copa de vino blanco
sal, pimienta, especias al gusto
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¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!