El error más importante que comete todo el mundo es mojar el pan en leche y ponérselo en el ojo. Y el huevo todavía se agrega. ¡No está bien! Tengo la receta MÁS CORRECTA para unas chuletas perfectas, hoy la compartiré contigo. Mis empanadas siempre son elogiadas por todos, pidiendo suplementos y comiéndome de todo, sin importar cuánto cocine.
Ingredientes:
carne picada
cebolla
ajo
harina
pan de molde
sal
especias
agua
aceite para freír
verdes para decorar
Preparación:
Toda la característica de las deliciosas chuletas "correctas" está en la proporción de pan y carne picada. ¿Cuánto pan pones? Yo, como muchos antes, tomé el pan a ojo. ¡Y esto es un gran error!
Entonces, tomamos 500 g de carne picada, agregamos 1 cebolla grande, la pasamos por una picadora de carne, puede rallarla en un rallador o picarla con una licuadora, pero no la corte, la cebolla debe ser muy pequeña.
Agregue sal a la carne picada al gusto, especias (solo tengo pimienta negra molida), un par de dientes de ajo picados.
Y ahora lo más interesante e importante es el pan. Tomamos 4-5 rebanadas de pan blanco (¡no panecillos!), Cortamos las cortezas y llenamos la miga con agua. ¡No leche!
En cuanto se ablande, lo exprimimos e idealmente lo pesamos, debería ser de unos 200g. Es decir, las proporciones son las siguientes: para 500 g de carne picada, 200 g de pan remojado y exprimido. Aproximadamente 60/40 resulta.
El pan debe quedar homogéneo, por lo que también lo pasamos por una picadora de carne o lo interrumpimos con una batidora.
Agregue pan a la carne picada, vierta 50 ml de agua y amase bien con las manos, y luego bátela: tome la carne picada y tírela en un recipiente 10 veces.
No agrego un huevo a la carne picada: las chuletas mantienen bien su forma sin él y no se deshacen. Lo principal es batir bien la carne picada para que no quede aire en el interior.
Si todo se hace correctamente, la carne picada resulta homogénea, en consistencia como una pasta. Formar chuletas con las manos mojadas, enrollar en harina (o pan rallado) y freír por ambos lados en aceite vegetal.
Las chuletas son suaves, jugosas, esponjosas, ¡muy sabrosas! ¡Inténtalo tú mismo! Como guarnición, sirvo puré de papas, pasta, trigo sarraceno, puré de guisantes o arroz.
Por cierto, una deliciosa salsa, como en el comedor, es perfecta para las chuletas. Aquí está la receta:
Salsa rápida para chuletas, como en el comedor. Todavía no hay una receta mejor (pruébala tú mismo)
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Escribe en los comentarios cómo cocinas las chuletas? ¿Qué otros secretos hay para hacer las chuletas jugosas y sabrosas?
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