Tengo algunos secretos sobre cómo cocinar carne de res para que la carne se derrita en tu boca. Amo mucho la carne de res, pero nunca supe cómo cocinarla, siempre resultó difícil. Y te diré un secreto: nadie comía tal carne en casa)))
Pero ahora he aprendido a cocinar para que la carne quede suave, tierna y jugosa. ¡Comparto la receta!
Ingredientes:
carne
cebolla
ajo
manteca
sal
azúcar
vinagre
granos de pimienta negra
agua
Normalmente trato de tomar el cuello, la cadera o el omóplato. Tome 1 kg de carne de res y córtela en trozos a lo largo de la veta. Mis trozos no son pequeños, lo corto de un tamaño de 5x5, pongo la carne en una cacerola, agrego 50-70 ml de agua.
Ahora corte 2-3 cebollas grandes en cubos y colóquelas encima de la carne. La cebolla debe cubrir completamente la carne.
Cogemos 150g de mantequilla, cortamos en dados pequeños y ponemos la cebolla. Todavía no es necesario sal. Cubra la olla con una tapa y colóquela en la estufa. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, el líquido debe hervir un poco.
A medida que pasa una hora, agregue 3-4 dientes de ajo picados, unos guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre al 9%, sal al gusto en la sartén. Si te gustan las hojas de laurel, puedes agregarlas.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otras 1-1.5 horas. El tiempo de cocción depende de la carne. Pero al final, incluso la carne con fibras grandes, "fibrosa" resulta ser muy suave, se desintegra fácilmente y resulta tan tierna y jugosa.
Puré de papas, pasta, trigo sarraceno, guisantes y cualquier otra cosa son perfectos como guarnición.
¡Aquí está mi receta! Buen provecho, queridos!
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