Anticipándose a las próximas vacaciones, muchas amas de casa ya están comprando mayonesa en cubos. ¿Para qué? Pregunta rara. Para ensaladas, por supuesto, ya que ninguna de nuestras ensaladas rusas de mesa está completa sin una buena mayonesa.
De ahí la pregunta de la redacción a los lectores: ¿saben cómo cocinar su propia mayonesa? Desafortunadamente, no todos tienen ese conocimiento, pero los productos para él necesitan los más comunes, que se encuentran en este momento en muchos refrigeradores.
Hay muchas recetas de mayonesa en Internet, hay algunas básicas y también están repletas de todo tipo de aditivos.
No te aburriremos con la receta, pero te revelaremos de una vez todos los secretos de la mayonesa real y más ideal.
Entonces vamos.
Número secreto 1 - composición
En la mayonesa, está claro, no hay forma de que puedas hacer algo a simple vista. Por lo tanto, nos adherimos estrictamente a la composición. Y esto es aceite vegetal, huevos, sal, azúcar (siempre más sal), vinagre.
Y a veces jugo de limón, mostaza y pimienta negra molida. La clave aquí es "a veces". La mostaza es más común en la composición.
¡Importante!
Necesitas tomar el huevo más fresco, preferiblemente uno rústico. De los huevos de aldea, la mayonesa resulta amarillenta, pero de los huevos de la tienda sale cremosa, incluso casi blanca.
Todos los aceites vegetales son adecuados para la mayonesa, desde girasol y oliva hasta maíz e incluso mostaza.
La sal para 300 ml de aceite necesita 0.5 cucharaditas. l., azúcar 1 cucharadita. l., pero 1 cucharada de vinagre. l. El vinagre se puede tomar al 6% o al 9%. Idealmente manzana, uva o vino.
Número secreto 2 - temperatura
No importa si toda la comida está en el frigorífico o si está a temperatura ambiente.
El truco para convertir los ingredientes en salsa divina es que todos deben estar a la misma temperatura.
Número secreto 3 - platos
No bata la mayonesa en un bol. Por el contrario, puede intentarlo, pero llevará mucho tiempo.
Para batir mayonesa casera, necesita un vaso o frasco estrecho. Ahora en cada cocina hay una batidora y es con ella que todos "batimos" todo. Es un pecado no "patearse" con una deliciosa mayonesa, que luego puede comer con una cuchara.
Entonces, el plato más correcto es uno de alta capacidad, donde puede sumergir la licuadora y su cabeza debe entrar y salir libremente de ella.
Secreto # 4 - orden
¡El huevo siempre se rompe primero! Y la yema debe mantenerse intacta, no debe destruirse, es decir, no debe dejarse esparcir. Esto es mágico, si lo desea, rompa suavemente el huevo en el recipiente preparado y solo luego agregue todos los demás ingredientes encima.
Secreto # 5 - azotes
Todo puede encajar en una frase aquí, pero no lo haremos. Mejor paso a paso. Entonces, primero coloca la cabeza de la licuadora en el vaso con el huevo y el resto de los ingredientes, y debe cubrir la yema. Exactamente.
Luego enciende la licuadora y mantenla en una posición, sobre la yema, marca exactamente 30 segundos. ¡No realice ningún movimiento con el dispositivo! ¡Es decir, en ninguna parte! Ni arriba, ni abajo, ni a los lados.
Secreto # 5 - terminar
Esto también es muy importante, ya que muchos se detienen en esos 30 segundos y desconectan inmediatamente la licuadora. Pero de nuevo, no, aquí hay que rematarlo correctamente, pero no para interrumpir la salsa.
Durante aproximadamente otros 10-20 segundos después de que la masa ya se haya convertido en una mezcla espesa y lujosa, debe hacerse con una licuadora varias veces hacia arriba y hacia abajo, lo que ayudará a recolectar el aceite a lo largo de las paredes del recipiente.
¡Todo! Esos son todos los secretos.
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