Además de Zen, vivo en LJ. Durante mucho tiempo no se convirtió en la plataforma principal; es difícil observar una agonía tan prolongada en la plataforma, que durante mucho tiempo fue un "hogar", pero la leo con regularidad.
Y ese es el "encanto" que me lanzaron allí. No diré que por alguna razón esto se incluyó en las recomendaciones. Una vez más me llamó la atención el grado de odio hacia la cultura gastronómica rusa y sus preferencias culinarias.
Pensé durante mucho tiempo cómo puedes discutir con alguien así. Y luego me di cuenta de que la aversión por las tradiciones culinarias rusas entre esas personas está estrechamente entrelazada con una reverencia servil por las extranjeras. Europeo.
Estas personas hablan de la cocina europea con reverencia y aspiración; dicen, oh, Francia, el país de los gourmets y la ambrosía. Bueno, o algo por el estilo.
¿Y cuál es el indicador de "calidad" en el exterior?
¡Estrella Michelin!
Y en ese momento las estrellas Michelin llegaron a Moscú para distribuirlas. Y, aunque la estrella se le da a la institución, cada institución que la recibió tiene su propio formato y enfoque culinario, por así decirlo. Cocina europea, asiática, rusa ...
¿Y quién se llevó las estrellas en Moscú? Teniendo en cuenta que tenemos muchos restaurantes "nacionales" aquí, desde Georgia hasta Francia, desde China hasta... Corea del Norte.
De los que ofrecen cocina rusa, aunque como parte del menú, y en un arreglo moderno: White Rabbit y SAVVA, Beluga y Sakhalin. Tienen una estrella cada uno.
Pero Twins Garden - dos. Si de repente lo piensas, hay un juego de degustación de autor muy interesante "Descubriendo Rusia de nuevo".
Si no hay estrellas, pero con menciones en la guía con estrellas Michelin, inmediatamente puede llamar a "Pushkin" y, por supuesto, "Dr. Zhivago ". Y Zhivago es, ya sabes, tal concentración de "rusos" en el menú que puede unir tus dientes. Incluso hay "Olivier" allí - cierto, en la interpretación del jefe, pero... ¡Lo hay!
¿Por qué escribí todo esto?
Si una persona maldice la cocina rusa, sin entender en absoluto lo que es, sin saber qué es ahora, entonces esto significa que la persona no entiende la gastronomía en absoluto.
Cualquier cocina, incluida la rusa, está evolucionando. Aparecen nuevos productos (se vuelven completamente "propios". Hay nuevas formas de calentar los alimentos, y también se vuelven propias, y esto es normal. Es imposible vivir, obsesionado con el hecho de que los platos rusos, por ejemplo, deben cocinarse exclusivamente en un horno ruso. Los hornos rusos han sido una rareza durante mucho tiempo, pero lo que cocinan en familias rusas (o, como quieras, rusas) sigue siendo cocina rusa. Y lo que cocinan en Rusia también es, en su mayor parte, cocina rusa, aunque al principio parezca extranjera.
Éstas son las realidades. Nos guste o no.
Y si alguien está atrapado en la era "Olivier", y no importa si está con urogallos de avellana o salchicha hervida, entonces estos son exclusivamente sus problemas, y no toda la cocina ...
PD: Y qué más quiero decir... Olivier es hermoso. Alguna. Solo necesitas cocinarlo deliciosamente.