La adjika de tomate picante es quizás la mejor salsa para servir carne al horno, hervida o frita. Ella enfatiza su sabor tan perfectamente que incluso se puede perdonar la falta de una guarnición en un plato así.
Adjika se crea en la temporada de recolección de tomates maduros, pimientos dulces y picantes; el último ingrediente es solo responsable de la picante de la salsa, junto con el ajo. Debe recordarse que las semillas en las vainas de pimiento picante son las más picantes, por lo tanto, si no se supone que debe cosechar demasiado adjika vigorosa, luego debe deshacerse de ellos abriendo las vainas y trabajando con guantes de goma, de lo contrario puede quemar la piel manos.
Es necesario guardar la salsa en el frigorífico o bodega, en el sótano, pero siempre fría, ya que puede empezar a "fermentar". Su vida útil es de hasta 6 meses.
Ingredientes:
Tomates - 0,5 kg
Pimienta búlgara - 1 pieza
Ajo - 8 dientes
Pimiento picante - 3 vainas
Sal - 1 cucharada
Preparación:
1. Prepara los alimentos necesarios. En esta receta, las proporciones de ingredientes están indicadas para una lata de 0,5 litros, pero se pueden reducir o aumentar según el envase que se tome, así como tus gustos, las preferencias de familiares o invitados.
2. Enjuague bien los tomates en agua, corte cada fruta por la mitad y retire los esquejes, luego córtelos en rodajas o cuartos grandes. Cortar las colas de las vainas de pimiento picante, abrirlas con un cuchillo, trabajar con guantes de goma, quitar las semillas y enjuagar. Haz las mismas manipulaciones con pimientos morrones. Si lo desea, puede agregar un poco más de pimiento dulce si planea preparar una adjika no demasiado amarga. Dividir el ajo en dientes, pelar y enjuagar.
3. Coloque las rodajas de tomate en el fondo de un procesador de alimentos o tazón picador, luego agregue los pimientos morrones pelados, los pimientos picantes y los dientes de ajo.
4. Muele todo en un modo pulsante durante 3-4 minutos, convirtiendo los trozos grandes en una masa en puré.
5. Vierta la masa de tomate en un recipiente hondo y agregue sal. Muchos especialistas culinarios también prefieren agregar azúcar granulada, pero debido a esto, la adjika puede comenzar a "fermentar", por lo que este paso es puramente opcional. Revuelva suavemente para disolver la sal por completo.
6. Transfiera la mezcla a un recipiente / recipiente con tapa, séllelo y colóquelo en un lugar fresco para que se enfríe.
7. Es recomendable servir la salsa fría. Al servir, poner parte del tomate adjika en un bol o en un platillo, decorar con hierbas frescas.
Si el sabor de la salsa es demasiado picante, se recomienda beberla con leche fría, ¡no con agua!
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