Si cree que la sopa de manzana es necesariamente una compota, está profundamente equivocado. Las manzanas se utilizan de forma bastante activa para preparar primeros platos. No en todas partes, por supuesto.
Pero en flamenco, sí. Por el momento, esta es una de las regiones de la actual Bélgica, por lo que recuerdo. Cinco provincias del norte donde se habla holandés. No es tan complicado con la cocina (mucho más fácil que con los cambios territoriales a lo largo de la historia). La habitual cocina del norte de Europa, moderadamente nutritiva y moderadamente sencilla. sin adornos especiales, para alguien puede parecer aburrido, alguien lo llama "sólido".
Confieso que me gusta más la cocina de las regiones del sur: brillante, picante, picante. Pero a veces puedes probar el norte, es interesante.
Entonces, esta sopa es claramente del norte, pero... Obviamente, prestada. Sospecho que proviene de un siglo, así que 18, tal vez 19. Y apareció gracias a los británicos, me parece. Fueron ellos quienes trajeron la mezcla de curry a Europa, convirtiéndola casi en un condimento tradicional en la cocina inglesa. Sin embargo, crema añadida flamenca: ¿dónde podemos ir sin ellos?
Y luego hay una analogía con la salsa picante ...
Pero suficiente pensamiento, acerquémonos a la sopa.
Nosotros tomamos:
- 3-4 manzanas, no gigantes, pero tampoco pequeñas. Deseable, no muy dulce.
- 3-4 cebollas grandes
- 1 cucharada de curry en polvo
- Un litro de pollo (o caldo de verduras)
- Un vaso de crema (preferiblemente al menos un 20 por ciento de grasa)
- Un par de dientes de ajo
- Un par de cucharadas de mantequilla
- Sal sobre el gusto
Como cocinamos:
Pele las cebollas y las manzanas, corte las cebollas en cubos muy pequeños, las manzanas en cubos más grandes, pero con la expectativa de que pierdan por completo su estructura durante la cocción.
Derretir la mantequilla en una cacerola, enviar la cebolla allí y freír hasta que se vuelva traslúcida.
Le enviamos manzanas, espolvoreamos todos los curry. Cuando las manzanas estén un poco fritas, vierte todo con el caldo y cocina por unos 15 minutos, revuelve, vierte la nata, caliéntala, apaga y... listo, la puedes servir con ajo picado. Oh, sí, también necesitas sal, pero al gusto.
Y, si te gustan las sopas en puré más delicadas, puedes golpear la sopa con una licuadora.
¡Buen provecho!