El otro día vino a visitarme un amigo, yo estaba preparando "Julien". Entonces, me dijeron que no está preparado de esa manera, y no se parece en nada al clásico "Julien", no tan noble. Entonces, lo más importante para mí es que estaría sabroso (pero resulta muy sabroso).
Corto una cebolla grande en mitades y la frito en aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorada.
La primera desviación de la receta es la opción de cortar los champiñones, no los corto en rodajas finas, sino más bien en trozos grandes. Corté los champiñones (no los hongos porcini) en cuartos.
Las frito a fuego alto en la misma sartén que las cebollas. Cuando el exceso de humedad de los champiñones desaparece, agrego hongos del bosque, es decir, los boletus, que ya han sido precortados y congelados. Freír los champiñones juntos durante unos 10-15 minutos y añadir las cebollas fritas.
Caliento los champiñones con cebolla por un minuto más y agrego crema agria, mezclo bien y transfiero el contenido de la sartén a una fuente para hornear.
Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Sirva inmediatamente caliente en puré de papas.
Ingredientes:
- Champiñones 200 gramos
- Setas del bosque unos 250 gramos.
- Cebolla 1 pieza
- Crema agria 150 gramos
- Queso 100 gramos
¿Qué te parece este "Julien"?
Y aquí hay otra forma interesante de cocinar champiñones:
Ingredientes:
450 gramos de champiñones
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de azucar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de vinagre al 9%
1 hoja de laurel
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica
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¡Estar sano!