Se puso más frío. Y quiero algo sabroso (incluso un poco dañino). La semana pasada tuvimos la "semana de albóndigas de repollo". Por supuesto, mis chicos se cansaron de la col y pidieron "algo con carne".
Ayer comimos bolas de masa y hoy comemos empanadas. Recibí la receta de la masa de mi nuera. Trabajó durante varios años en la casa cheburek más popular de nuestra ciudad. Nuestro pueblo era pequeño y, por supuesto, todos sabían dónde estaban las empanadas más deliciosas. Incluso hubo colas. También compré)) Y luego escribí la receta de la masa y traté de cocinar empanadas en casa. Sucedió. ¡Nada complicado!
Esta receta de chebureks sigue siendo la más querida. Los pasteles se hacen con un relleno jugoso (¡el jugo se queda dentro!), Y la masa queda crujiente y con burbujas. Incluso cuando las empanadas se recuestan un poco, la masa se vuelve un poco más suave, ¡pero todo el jugo todavía está adentro!
CÓMO COCINAR:
Tamizar la harina en un bol (no toda, pero unos 450 g). ¡Debo tamizar la harina! Añado un vaso de agua tibia (250 ml).
Inmediatamente aquí 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. aceite vegetal y 1 cucharadita. vinagre. Tomo vinagre de mesa al 9%. Sé que mucha gente agrega vodka a la masa de las empanadas. Pero intente cortarlo y agregar vinagre. La masa es más sabrosa.
• Harina ~ 500 g (es posible que se necesiten más)
• Agua 250 ml
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre al 9% - 1 cucharadita.
Empiezo a amasar la masa. Poco a poco agrego más harina.
La masa no debe pegarse a tus manos (quizás solo un poco). Pero tampoco es necesario martillar la masa con harina. ¡Cuando amasé, agrego un poco de harina! Dejo la masa terminada en la mesa para que "descanse" durante aproximadamente media hora.
Luego corto un trozo y lo extiendo finamente. Esparcí el relleno en la mitad del bizcocho. Y conecto los bordes, presionando bien a lo largo del borde con los dedos.
Para suavizar los bordes del cheburek, los corté con un plato normal. ¡Es fácil!
Para el relleno, muele los trozos de cerdo en una picadora de carne con cebolla. Tomo aproximadamente la misma cantidad de cebolla que de carne. Asegúrese de agregar un poco de agua fría a la carne picada para que el relleno sea jugoso.
Freí en mucho aceite vegetal. ¡Comemos calientes!