Esta receta es originaria de Portugal. Por lo general, hay muchos platos de pescado y, en la mayoría de los casos, se utilizan verduras como acompañamiento del pescado, lo que le da un sabor picante "sureño".
Lo bueno de un pescado guisado es que viene inmediatamente con una guarnición. Y todos los productos están saturados con los aromas y sabores de los demás, creando una sinfonía muy equilibrada. ¿Puedo decirlo de esa manera, creo?
Y todo esto es bastante sencillo de cocinar.
Nosotros tomamos:
- Filete de pescado: quinientos gramos o más;
- Cebolla;
- Un par de dientes de ajo;
- Un par de tomates;
- Pimiento dulce - una pieza;
- Y un poco de ají;
- Varias papas (compruébelo usted mismo por el número, para que las papas no eclipsen por completo al pescado;
- Un manojo de cilantro;
- Aceites un par de cucharadas;
- 200 ml de vino blanco seco;
- Sal, pimienta, laurel - al gusto
Como cocinamos:
¿Sabes qué es lo más conveniente aquí? Cortamos todas las verduras a tu gusto. Alguien ama lo más pequeño - por salud, alguien ama más grande - también por salud, lo único es que deben estar preparados durante treinta minutos, porque de lo contrario echaremos a perder el pescado.
Y una cosa más: no olvides pelar el ají de las semillas y particiones.
En definitiva, el primer paso es limpiar y picar todas las verduras, y picar fina y finamente los ajos, como el cilantro. Y mezclamos todo esto, para no interferir con el sudor, la sal, la pimienta,
Corta el filete en porciones.
Echar un poco de aceite en una cacerola de fondo grueso o brasero, poner la mitad de las verduras, el pescado encima y cubrir con la otra mitad de las verduras. Rellene con vino, cubra con una tapa y envíe al fuego, guisado durante treinta a treinta y cinco minutos.
No es necesario revolver el plato; el pescado se desmoronará, por lo tanto, periódicamente, sin abrir la sartén o la asadera, agítelo suavemente para que el caldo se distribuya.
Si tiene miedo de que el plato tenga un aroma a pescado pronunciado, no lo haga, los tomates y el vino lo eliminan bien.
El resultado es un guiso abundante con un agradable acidez de tomate y uva.
¡Buen provecho!