El sábado es el día de la repostería. ¿Averiguamos el pan de ajo? Sé que a mucha gente no le gusta el ajo, pero muy poca gente puede resistirse a un trozo de pan aromático con una corteza crujiente y queso.
Existe la percepción de que hornear es terriblemente difícil. O se quema o no sube, y en general, la masa es una especie de rito sagrado. A veces me parece que están dejando entrar la niebla a propósito... Para agregar peso a sus habilidades.
De hecho, hornear no es tan difícil. Y amasa la masa también. Lo principal allí (simplemente no se ría) es la fuerza física, si la masa se amasa con las manos. Me pregunto por qué hay tan pocos detectives en los que el principal culpable es... el panadero.
Amasando la masa todos los días, puedes desarrollar tanta fuerza en tus manos... ¡guau!
Bueno, está bien, basta de letras, de física, o mejor dicho, de una receta más cercana.
Nosotros tomamos:
- 370 gramos de harina;
- 250 ml de agua;
- 2 cucharadas de azúcar
- La esencia es menos de una cucharadita de sal;
- La levadura está seca por peso de harina (yo tengo una bolsa de levadura por kilo, así que pongo un poco menos de media bolsa)
- 1 cucharada de aceite vegetal (idealmente aceite de oliva) y otros 50 ml;
- 4-5 dientes de ajo
- Perejil y tomillo (tomillo - opcional) al gusto
- 100 gramos de queso.
Como cocinamos:
Amasar la masa de la forma más habitual: disolver la levadura, el azúcar en agua tibia y añadir un poco de harina. Deje reposar para que la levadura se aclare.
Cuando aparezca espuma, vierte una cucharada de aceite, agrega sal, todo el resto de la harina y amasa bien. Dejamos subir dos veces.
Prepara el relleno de ajo: corta las hierbas, frota el queso, pasa el ajo por la prensa de ajos. Mezclamos todo esto con 50 ml. Aceites
Precalienta el horno a 180-200 grados.
Extendemos la masa en forma de bizcocho, la enrollamos y la cortamos en bollos anchos... pero lo que más te convenga. Lubrique cada panecillo con una mezcla de queso y mantequilla de ajo y colóquelo bien en una fuente para hornear. Si es redondo, e incluso con un centro "sobresaliente", resulta un pan redondo plegable muy bonito. Delicioso, suave, aromático.
¡Buen provecho!