Frutas de calabaza confitadas, por alguna razón nunca había cocinado frutas confitadas de calabaza hasta ese momento, pero resultó que en vano, son tan deliciosas que ahora no tengo tiempo para cocinar. Nos gustó mucho, así que ya usé la mitad de la cosecha de calabaza para frutas de calabaza confitadas, comemos en lugar de dulces con té.
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Receta:
por 1 ración:
calabaza -1kg
azúcar -500g
ácido cítrico -0,5 cucharaditas
para 3 porciones como la mía:
calabaza - 3 kg
azúcar -1,5 kg
ácido cítrico -1.5 cucharaditas
Y entonces tomamos calabazas, las cortamos en rodajas para mayor comodidad, ahora les quitamos las semillas y les cortamos la piel.
El peso de una calabaza limpia es de 3 kg, ahora cortamos los trozos en trozos de unos 5-7 mm de grosor.
Tomamos una cacerola adecuada y colocamos la calabaza preparada en ella, la espolvoreamos con azúcar, tomamos azúcar a razón de 1 kg de calabaza, 0.5 kg de azúcar, es decir. Tengo 3 kg de calabaza, tomo 1,5 kg de azúcar.
Dejar durante 3-4 horas para que la calabaza le dé jugo (puedes dejarla toda la noche)
Me tomó 4 horas, esa es la cantidad de calabaza que ya le ha dado jugo, si tu calabaza está seca, esto también pasa a ser un poco líquido, puedes agregar unos 200 ml de agua.
No agrego porque tengo suficiente líquido.
Ponemos al fuego, me encantan las frutas confitadas con acidez, así que también agrego 1 cucharadita. ácido cítrico, ahora lo llevamos a ebullición cuando el fuego empiece a hervir, lo hago a medio y cocino exactamente 5 minutos, apáguelo y déjelo por 3-4 horas, luego póngalo al fuego nuevamente, caliéntelo, hierva por 5 minutos, apáguelo y déjelo por 3-4 horas, por lo que necesita haz 2 más veces. Debería haber 4 manipulaciones de este tipo en total. En el proceso, probamos la calabaza, si es necesario, puede agregar más ácido cítrico. Como resultado, deberías obtener piezas transparentes.
Las metemos en un colador, dejamos escurrir el líquido, ahora sacamos las paletas de la secadora y colocamos las piezas a una distancia entre sí.
Colocamos las paletas en la secadora, ponemos la temperatura a 65 grados y dejamos secar, necesito un poco más de un día en mi secadora. Mientras se secan las frutas confitadas, nos ocupamos de nuestros asuntos.
La preparación de las frutas confitadas se puede determinar por su pegajosidad y apariencia, ya que no deben pegarse a las manos ni pegarse.
Apague la secadora, coloque la fruta confitada en un recipiente, ciérrelo con una tapa hermética. Es imperativo almacenar en un recipiente bien cerrado para que las frutas confitadas no absorban la humedad.
A primera vista, puede parecer que este es un proceso largo, pero si comprende su intervención aquí se resume al mínimo, solo necesita picar, llevar a ebullición y colocar en una paleta, y el resto lo hará todo por usted tiempo.
Las frutas confitadas saben como si estuvieran hechas de algún tipo de fruta exótica y se ven brillantes y apetitosas, y atraen a probar una pieza.
Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
Recomiendo mirar la receta de zanahorias confitadas:
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