¡Hola amigos! Hoy tengo para ti una receta muy interesante de ensalada de berenjenas con quinua. Entiendo que no todo el mundo vende quinua cerca, así que puedes reemplazar este cereal con arroz integral. Yo mismo recientemente probé la quinua, me gustó. Las verduras en la salsa también se pueden variar según sus preferencias.
👇 Receta en video de berenjena al horno 👇
Berenjena al horno
Lavé las berenjenas, las sequé y las corté a lo largo en 2 partes.
Corta el interior de las berenjenas a unos 1-1,5 cm de profundidad para formar diamantes.
Sal y unta con aceite de oliva o vegetal.
Enciende el horno 180 ° C grados y puedes hornear la berenjena de inmediato.
Los freiré en una sartén hasta que estén dorados y luego los meteré en el horno hasta que estén tiernos.
Tengo 150 gramos de quinua. Un volumen de quinua requiere dos volúmenes de agua. Enjuague bien los granos y deje escurrir el agua.
Picar finamente cebollas y zanahorias, también pimientos morrones.
Pica los tomates pelados y agrega la mitad del pimiento picante.
Coloque una olla para guisar en la estufa y agregue un par de cucharadas de aceite de oliva.
Precalienta la sartén y agrega la mitad de la cebolla picada y ralla 1 diente de ajo. Saltea la cebolla hasta que esté dorada y agrega media cucharadita de semillas de comino.
Esparzo la quinua, agrego sal y una taza llena de agua hirviendo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cerrar la tapa. Lo dejo por 10-15 minutos.
Mientras que puedes hacer salsa de tomate para este platillo.
Calentar aceite vegetal en una sartén y poner la segunda mitad de la cebolla y rallar aquí también un diente de ajo. Si tiene tomillo fresco, agregue un par de ramitas.
Agregue las zanahorias, seguidas de los pimientos dulces y picantes. A continuación, 100 ml de vino blanco y dejar que se evapore un par de minutos. El vino se puede sustituir por caldo o agua.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Cuando las verduras estén listas, agregue los tomates y sazone con sal y pimienta.
Cuando el exceso de líquido se haya evaporado, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Eso es todo.
Receta de berenjena al horno:
2 berenjenas
150 g de quinua (arroz integral o salvaje, o mezcla)
500 g de tomates
2 cebollas medianas
1 zanahoria grande
1/2 pimiento
1/2 pimiento picante (opcional)
1 diente de ajo
1/2 cucharadita comino
2 ramitas de tomillo
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Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga. Me gusta si te gusta la receta y escribe tus comentarios. ¡Todo lo mejor!