Tengo un libro maravilloso con recetas de cocina italiana, he estado mirando esta receta de pastel durante mucho tiempo y la cociné el otro día. Este es un bizcocho casero, ligeramente descuidado, pero esto no afecta en absoluto el sabor, al contrario, lo hace más atractivo. Hice algunos cambios en la receta para que el pastel fuera menos pesado y grasoso, y tenía razón. Para su preparación, no se necesitan platos para hornear, la forma puede ser cualquiera, incluso redonda, incluso cuadrada, incluso triangular)
Primero necesitas preparar un merengue, es ella quien actúa como pasteles. Para hacer esto, bata las claras con una batidora hasta formar una espuma, luego agregue gradualmente el azúcar, sin dejar de batir. Luego agrego cacao y jugo de limón, batir nuevamente hasta picos estables. Esto demora entre 10 y 15 minutos.
A continuación, en dos hojas de papel para hornear con un lápiz, dibujo dos óvalos idénticos, me guié por la forma del plato en el que iba a servir el bizcocho. Esparzo el merengue en el centro de cada óvalo y lo distribuyo, no es necesario hacer todo súper suave y prolijo. Envío ambas bandejas para hornear a la vez a un horno precalentado a 150 grados durante 40-50 minutos.
A continuación, preparo la crema. La receta original usa mantequilla como base para la crema. Me pareció que sería demasiado gordo y pesado, así que lo reemplacé con queso crema. Le agregué azúcar y un poco de café instantáneo frío al queso. Ella mezcló todo bien con un tenedor y luego batió con una batidora durante otros 3-4 minutos.
Pongo el bizcocho enfriado en un plato y lo engraso con crema de café.
Esparzo la crema de una vez y la distribuyo sobre el bizcocho en una capa uniforme.
Le envío glaseado de chocolate a la nata. Derretí una barra de chocolate amargo en el microondas con la adición de leche y mezclé bien.
Pongo el segundo bizcocho encima y lo espolvoreo con cacao en polvo. Lo mando a la heladera por 1 hora.
Necesitas cortar el pastel en trozos pequeños.
Aquí está la receta original del libro:
Simplemente reemplacé la mantequilla con queso crema y la crema glaseada con leche, las proporciones permanecieron iguales.
¿Qué te parece la receta? Vas a cocinar?
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¡Estar sano!