Incluso los champiñones son buenos en este plato, que yo (como muchos) no considero "champiñones".
Por supuesto, idealmente sería mejor hacer con hongos del bosque, pero los hongos del bosque en una gran ciudad se comportan muy bien. depredador: vienes para averiguar el precio, y ellos se esfuerzan por arrebatarle no solo la billetera completa, sino también la mano hasta la misma codo.
Entonces, todo el que esté lejos de los lugares de hongos (y especialmente en los hongos no entiende) tendrá que contentarse con los "cultivados".
Nosotros tomamos:
- 500 gramos de champiñones
- 6-8 cucharadas de aceite para freír (una vez más recomendaré ghee o ghee)
- Una cebolla
- 1-2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 300-400 mililitros de crema
- Una cucharada de harina 2 cucharadas de aceite para espesar la salsa
- Jugo de medio limón
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Medio montón de perejil
Como cocinamos:
Picar la cebolla en cubos pequeños, triturar el ajo.
Cortar los champiñones en rodajas, espolvorearlos con jugo de limón y mezclar suavemente.
Derretimos seis (u ocho) cucharadas de aceite en una sartén; el principio del aceite nunca funciona aquí. Freír la cebolla y el ajo, pero no hasta que estén dorados, sino hasta que estén blandos, enviar los champiñones allí y freír. Freír hasta que aparezca una costra caramelizada.
Tal como apareció, desglasar con vino blanco, mezclar, sal, pimienta, agregar nuez moscada rallada. Cortamos el perejil, agregamos. Dejamos de lado.
En otra sartén o cacerola, derrita dos cucharadas de mantequilla y envíe una cucharada de harina allí, revolviendo constantemente con un batidor, fría. La harina debe dorarse. Vierta la nata en la harina y cocine a fuego lento, hasta que todo espese.
Ahora combine con los champiñones, mezcle bien y caliente. Déjalo reposar un poco y ¡listo!
¡Buen provecho! Estos hongos se comen con cualquier cosa, son buenos con todo.