Un pastel de arándanos mágicamente delicioso para cualquier mesa festiva. Este bizcocho es una combinación increíble de bizcocho de limón aromático y húmedo y la crema de mantequilla más delicada. Y los arándanos revientan en la lengua y le dan un toque increíble a todo el bizcocho. ¡Nadie puede resistirse a un trozo de tal manjar!
Este pastel de arándanos no es demasiado difícil de preparar y la decoración es simple, pero increíblemente atractiva: una diapositiva de bayas frescas.
Por cierto, no solo los arándanos son adecuados para este pastel, sino también otras bayas y frutas. Por ejemplo, arándanos, fresas, fresas, así como melocotones, albaricoques y cerezas.
Definitivamente vale la pena hacer este pastel, ¡es increíblemente delicioso!
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 5 piezas
- azúcar - 170 g
- mantequilla - 25 g
- harina - 150 g
- jugo de limón - 25 ml
- ralladura de 1 limón
Crema:
- arándanos - 1/2 l (350 g)
- crema (al menos 30%) - 250 ml
- requesón - 200 g
- azúcar - 180 g
- crema agria - 2 cucharadas. l.
- gelatina - 15 g
- agua - 60 ml
Jarabe de azucar:
- azúcar - 1/2 taza
- agua - 1/2 taza
Receta paso a paso
Hornea una galleta
1. Primero, hornea la galleta de limón.
Retire la ralladura de un limón bien lavado con un rallador fino. Retire solo la capa amarilla.
Exprime el jugo de la mitad del limón. Necesitamos 25 ml.
2. Divida 5 huevos en claras y yemas. Empiece a batir las claras con una batidora. Cuando aparezca una ligera espuma, agregue gradualmente 170 g de azúcar, sin dejar de batir. Batir las claras con azúcar hasta obtener una espuma fuerte y estable.
Los platos y batidores deben estar secos y limpios.
3. Agrega las yemas una a una a esto, sin dejar de batir.
4. Agregue 150 g de harina tamizada a la masa resultante. Amasar suave y brevemente hasta que quede suave. Después de mezclar, la masa debe permanecer aireada.
5. Vierta 25 g de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente en esta masa. Amasar suavemente de nuevo con una espátula.
6. Agregue ralladura de limón a esto. Y vierta el jugo de limón preparado. Todo de nuevo, suavemente y no por mucho tiempo, revuelva con una espátula para que la masa no se asiente.
7. Transfiera la masa terminada a un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. No es necesario lubricar los lados del molde. Diámetro del molde 21 cm.
Ponemos la galleta en el horno precalentada a 180 grados. Hornee por unos 35 minutos.
Jarabe de cocción para impregnación.
8. Mientras la galleta se hornea y se enfría, prepare el almíbar para la impregnación.
Vierta 0.5 tazas de azúcar en una cacerola y vierta 0.5 tazas de agua. Ponemos todo en llamas. Cuando el almíbar hierva, déjelo hervir durante 1 minuto y retírelo del fuego.
Nata para cocinar
9. Cocinar crema de mantequilla.
Vierta 15 g de gelatina en un bol y vierta 60 ml de agua. Mezclar todo y dejar que la gelatina se hinche durante unos 10 minutos.
10. Ponga 200 g de requesón en la picadora, agregue 180 g de azúcar, 10 g de azúcar de vainilla y agregue 2 cucharadas. l. cCrea agria. Muela todo hasta que quede suave. También puede moler la cuajada a través de un colador.
11. Vierta 250 ml de crema espesa fría en el bol de la batidora. El contenido de grasa de la nata debe ser al menos del 30%. Empiece a batir a baja velocidad de batidora, incrementándola gradualmente al máximo. Tenga en cuenta que la nata debe estar fría y el bol de la batidora y el batidor deben estar secos y sin grasa. Batir la nata hasta que quede esponjosa. Tan pronto como la crema esté batida, deje de batir inmediatamente.
12. Agregue el requesón picado a la crema batida. Mezclar todo con una espátula hasta que quede suave.
13. La gelatina ya está hinchada, la calentamos en el microondas a unos 40 grados y le agregamos 1 cucharada. nata cocida. Mezclamos todo.
14. Vierta esta mezcla en la crema en 2-3 enfoques. Revuelva bien cada vez. La crema está lista.
Doblamos el pastel
15. Saque la galleta enfriada del molde y corte la tapa superior. Cortamos la propia galleta en dos tortas de aproximadamente las mismas tortas.
16. Recogemos el pastel.
Ponemos el anillo culinario y ponemos un bizcocho de galleta en el fondo. En los lados, entre el bizcocho y el aro, inserta una película de acetato. Apriete el anillo culinario del tamaño de una galleta.
Remojar bien la galleta con el almíbar de azúcar ya enfriado.
Vierta un poco de crema sobre la galleta y distribúyala sobre el bizcocho. Ponle arándanos sobre la nata.
17. Vierta de nuevo la nata y alísela por toda la superficie del bizcocho.
18. Cubrir con el segundo bizcocho encima. También empapamos este bizcocho de galleta con almíbar de azúcar. Pon la segunda parte de la crema encima y distribúyela sobre el bizcocho. Metimos el bizcocho en el frigorífico unos 10 minutos para que la nata se agarre un poco y los arándanos no se ahoguen.
19. La crema del pastel se ha congelado un poco, pero aún está lo suficientemente suave como para que las bayas se adhieran. Vierta los arándanos encima. En total, se necesitaba un tarro de medio litro de arándanos para la torta.
Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor durante toda la noche.
20. Ha pasado la noche, sacamos el bizcocho terminado del frigorífico y retiramos el anillo culinario. Reorganizamos el pastel en un plato sobre el que lo serviremos en la mesa. Retire la película de acetato.
La parte superior del pastel se puede decorar con hojas de menta.
El pastel está listo.
El pastel de arándanos resultó muy sabroso y hermoso. Combina a la perfección la fragante galleta de limón, la delicada crema de mantequilla y los deliciosos arándanos. Además, este bizcocho se puede preparar con otras bayas o frutas. Las fresas, las fresas, los arándanos funcionan bien con él, y también puede usar cerezas, melocotones o albaricoques.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com