Las recetas son sencillas, no tienen nada de complicado. Por lo general, todos usamos el método de cocción cuando se mezclan harina, sal y agua. Pero los experimentos también son posibles: en kéfir, natillas, de diferentes harinas.
Hoy existen dos recetas de leche y kéfir.
Masa de leche
Ingredientes:
750 ml de leche
50 ml de agua
huevo
2-2.5 tazas de harina
1 hora l. sal
1 cucharada. l. aceite vegetal
Cómo cocinar:
1. Vierta la harina tamizada en un bol, agregue el huevo y la sal.
2. Empiece a mezclar con leche tibia y agua.
3. Vierta aceite vegetal en la masa y amase con las manos.
4. Enrolle la masa hasta formar un bulto, póngala en un plato hondo y cúbrala con una toalla. Después de 30 minutos, puede comenzar a enrollar y esculpir albóndigas.
La masa de leche es especialmente buena para albóndigas con cerezas u otras bayas, ya que no se rompe y es muy elástica. Y las albóndigas hervidas listas para usar salen increíblemente tiernas.
Masa de kéfir
Ingredientes:
300 ml de kéfir
0,5 cucharaditas l. soda
2 cucharadas. l. aceite vegetal
0,5 kg de harina
una pizca de sal
Cómo cocinar:
1. Tamizar la harina, mezclar con bicarbonato de sodio y sal.
2. Vierta el kéfir y la mantequilla en la harina en partes. Empiece a amasar con una cuchara, luego con las manos.
La masa terminada debe reposar un poco. 15-20 minutos y solo entonces puedes formar bolas de masa a partir de él.
La masa tierna de kéfir es más adecuada para albóndigas con requesón o queso.
Consejo:
- Si prefiere hacer la masa para albóndigas en agua, entonces es mejor tomar agua helada o lo más fría posible para esto. Luego, la masa resultante no se seca durante mucho tiempo y se adhiere bien durante el moldeado, no se pega a sus manos.
- Otro secreto: la masa para albóndigas resultará elástica después de un largo amasado. Aproximadamente 7-8 minutos es bueno, pero puede amasar hasta por 20 minutos.
- Y el tercer consejo es dejar la masa durante 15-30 minutos después de amasar, para que no se encojan durante el enrollado.
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