✨ ¡Hola, mi nombre es Oksana! Me alegra dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. ¡Muchas gracias por tomarse el tiempo de leer mis recetas! ¡Agradecería sus comentarios y suscripciones!
✅👌 Hoy quiero compartir con ustedes una receta para un refrigerio brillante, rico en sabores de verduras frescas a partir de ingredientes familiares y disponibles en verano.
✨ Me gusta mucho que no necesitas hacer un adobo caliente para hacerlo. En cambio, se usa una mezcla fría de agua, vinagre, azúcar y sal.
✨ Y lo mejor es que puedes comer un aperitivo de berenjena en un par de horas.
📕Para preparar un refrigerio necesitará: 🥙
Berenjena - 1 kg
Zanahorias grandes - 1 ud.
Cebolla grande - 1 cabeza
Pimiento grande - 1 pieza
Sal - 1 cucharadita l.
Hojas de perejil - manojo pequeño
Ajo fresco - 4-5 dientes
Aceite vegetal - para freír
Escabeche:
Agua - 2 cucharadas. l.
Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas l.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Sal - 0.5-1 cucharadita l.
👨🏻🍳 Empecemos a cocinar... ⤵️⤵️⤵️
El primer paso es preparar las berenjenas... Los cortamos en círculos o placas longitudinales. Transfiera a un tazón y espolvoree con 1 cucharadita de sal. Mezclar bien y dejar reposar media hora. Este sencillo procedimiento eliminará el amargor de la berenjena. Aunque ahora la mayoría de las variedades azules no son amargas, todavía ocurren “sorpresas”. Además, después de un breve salazón, absorberán menos aceite al freír.
Dejamos las berenjenas a un lado por ahora y trabajamos en otras verduras por ahora... Pelar la cebolla, cortarla en mitades o "plumas". Lo principal no es muy grueso.
Pelar las zanahorias y rallarlas tres para hacer ensaladas coreanas o cortarlas en tiras finas.
Retire la caja de semillas del pimiento y corte la pulpa en tiras.
Picar finamente el perejil y el ajo limpios y secos.
Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y ponga todas las verduras a la vez, excepto las hierbas y el ajo. Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos. No es necesario que las verduras estén completamente listas. Solo necesitamos que se doren un poco para que den mejor su sabor a la hora de encurtir berenjenas. Cuando las verduras estén un poco fritas, poner el perejil y el ajo. Revuelva, mantenga el fuego durante un minuto y apague el fuego.
En este punto, las berenjenas espolvoreadas con sal soltarán un poco de jugo, escurrirá este jugo, exprímalas un poco del líquido. ¡No se necesita enjuagar! Y sofreír las berenjenas por ambos lados hasta que se doren en aceite vegetal. ¡No freír demasiado!
En cualquier tazón o recipiente de comida adecuado, coloque las berenjenas fritas en capas y luego las verduras fritas.
Y ahora comenzamos a preparar la marinada: en un recipiente mezclamos agua con vinagre, agregamos sal, azúcar y revolvemos hasta que los granos se disuelvan.
Vierta la marinada preparada en un recipiente, cierre la tapa o apriétela con una película adhesiva. Mientras el aperitivo está tibio, lo dejamos sobre la mesa, y cuando se enfríe, lo trasladamos al frigorífico. Marinamos de 2 horas a varios días, siempre que la paciencia sea suficiente. Cuanto más cuesta el refrigerio, más sabroso resulta. Agite las verduras periódicamente para un marinado más uniforme.
Las berenjenas son muy aromáticas, picantes y jugosas. Un excelente bocadillo de verano para carne.
FOTO DE HOJA AL LADO-> -> -> -> ->
Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!
¡Saludos cordiales, Oksana!