Por supuesto, no puede cocinar un cerdo así para todos los días: el plato resulta demasiado "codicioso" para las finanzas, pero periódicamente (a veces) ¿por qué no mimarse?
Además, no hay dificultades especiales para cocinar, todo se hace de forma elemental y el sabor es “picante”, muy “sureño”. Es difícil decir de dónde viene, tal vez del sur de Francia o España, pero definitivamente no de Italia. ¿O tal vez fue generalmente inventado en el norte por un hombre que realmente quería una deliciosa carne de cerdo?
Sin embargo, ¿qué adivinar ahora?
Nosotros tomamos:
- 500 gramos de cerdo;
- 500 gramos de tomates;
- 250 gramos de ciruelas
- 2 cebollas grandes, preferiblemente no picantes;
- 3-4 dientes de ajo;
- 100-150 gramos de piñones;
- 100 ml de brandy o coñac;
- Media cucharadita de cacao;
- Azafrán, sal y pimienta al gusto;
- Aceite para freír.
Como cocinamos:
Corta la carne de cerdo en cubos. secar sobre una toalla (esto es importante 0.
Corta la cebolla en cubos pequeños. Picar el ajo. Tomates: blanquear, pelar, cortar en cubos.
Lavamos las ciruelas, las partimos en mitades, les quitamos las semillas.
Calentar el aceite en una sartén y freír el cerdo. mejor - en porciones, de lo contrario habrá demasiado líquido y la carne no se freirá.
Poner el cerdo en un plato, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite restante. Cuando las cebollas estén doradas, aumente el fuego y vierta el brandy o el coñac. Déjalo hervir un par de minutos (evapora el alcohol).
Regrese la carne a la sartén con la cebolla y el ajo, agregue los tomates. Sal, pimienta, mira, si hay poco líquido. agregue un poco de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
En este momento, sofreír las nueces en otra sartén. Después de una hora, agregue ciruelas a la carne, cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue nueces. Finalmente, sazone con sal, pimienta y azafrán y ¡tatam! - polvo de cacao.
Remueve, tapa con una tapa (ya sin calentar), espera 10 minutos y ya puedes servir. Muy sabroso sin guarnición, solo con tortas, pan de pita o incluso pan blanco.
¡Buen provecho!