Los fanáticos del "fanfarronear" que no entienden los productos o comprenden muy mal - la audiencia más deliciosa para cualquier fabricante. puedes ganar dinero con ellos. Ni siquiera así: ¡DINERO!
Ya he escrito sobre el llamado pan todoterreno, y hoy hablaremos de... aceite de trufa.
Recuerdo que un par de veces lo mencioné como una compra no muy conveniente, y en ambas ocasiones recibí comentarios indignados, dicen, no entiendes nada de las sobras de salchicha... Uf, comida aristocrática. En el mismo lugar TRUFAS!!! ¡Esto es genial! ¡Es un engaño! Esto es solo para verdaderos gourmets.
Entonces, señoras y señores... En aceite de trufa, si hablamos de más o menos asequible (es decir, de lo que se puede encontrar en tiendas en línea y tiendas regulares, digamos, hasta 2000 rublos por una botella pequeña) en la gran mayoría de los casos, sin trufas observado. A veces, una rebanada de trufa puede flotar, por belleza y para que el cliente se emocione, un manjar comprado.
Pero los compuestos químicos son responsables del aroma de este aceite (simplemente no agarre su corazón cuando lea la lista)
- sulfuro de dimetilo,
- 2,4-ditiapentano (generalmente conocido como sulfuro de trufa)
- 2,4,6-tritiaheptano,
- androstenol (5-alfa-androst-16-eno-3-alfa-ol)
Si habrá uno o más aromatizantes depende del fabricante. Cuantos más tipos de sabores, más profundo será el aroma del aceite. Si usa un agente aromatizante, el sabor será más suave.
Por cierto, además del aceite de trufa, los sulfuros solían deleitarse (y tal vez incluso ahora) el aroma del gas; se agregaron para notar definitivamente una fuga ...
Así que el "ponty" del manjar es muy dudoso. Fragancia, sí. Un manjar raro, no.
Un ejemplo de tal aceite, creo, es el más común: la trufa Monini Extra Virgin.
Sin embargo, hay tipos de aceite que realmente están aromatizados no solo por compuestos químicos, sino también por hongos. Sin embargo, su coste es mucho mayor, y las trufas no son para nada las de invierno, cuyo precio y aroma son altísimos, sino de verano. No se consideran tan deliciosos. como el invierno.
En dicho aceite se indicará el porcentaje de trufas. ¡Pero! Para que este aceite tenga al menos algo de sabor y aroma, el contenido de la masa de trufa debe ser al menos del 10 por ciento, el resto, solo para que una persona piense, ohh, trufa. Eso es también, para lucirse. A menudo, los aceites con un bajo porcentaje de trufas de verano (o mejor dicho, sus desechos y desperdicios) también se aromatizan con aromas.
Estos son los manjares... ¿No te recuerda la historia del rey desnudo?