A veces, en invierno, desea comer un delicioso tomate aromático en escabeche al mismo tiempo, para que se espolvoree con jugo y encurtidos en todas las direcciones. Y también un pepino agridulce crujiente también ...
Abrir dos frascos de encurtidos es caro en todos los aspectos. No es el hecho de que ambas latas se consuman a tiempo. Y necesita guardar estos recipientes decentes en el refrigerador, y no tenemos tanto espacio allí ...
¿Qué hacer? De antemano, en la misma temporada de preparaciones, ¡haga frascos tan hermosos y muy sabrosos!
Ingredientes:
pepinos
Tomates
5-7 guisantes de pimienta negra por lata de 1 litro
2 hojas de laurel
0,5 cucharaditas l. eneldo seco (orégano, albahaca, perejil, qué hay)
0,5 cucharaditas l. cilantro
Escabeche:
1 litro de agua
2 cucharadas. l. sal
3 cucharadas l. Sáhara
1/3 h l. ácido cítrico
Cómo cocinar:
1. Lava las verduras. Remoje los pepinos en agua fría durante 2-3 horas antes.
2. Lava los frascos con una esponja y un cepillo. Primero con detergente líquido, luego con bicarbonato de sodio. Vierta agua hirviendo desde el interior y esterilice.
3. Llena los frascos con pepinos y tomates. Es bueno que los tomates estén verdes, marrones y duros. Puede perforarlos con un palillo desde el costado del tallo, pero esto no es necesario.
Los pepinos deben seleccionarse pequeños, en escabeche.
4. Hierva agua limpia y vierta agua hirviendo sobre los frascos de verduras preparados hasta los hombros.
Aproximadamente 1 litro de agua hirviendo se usa para latas de 3 litros.
5. Cubrir con tapas o una toalla limpia y dejar actuar durante 15-20 minutos.
6. Drene el líquido de las latas, mida cuánto salió y mida exactamente lo mismo + 100 ml. Esta será la marinada. Agregue sal y azúcar, hierva.
7. Eche los granos de pimienta, el cilantro y la hoja de laurel en cada frasco. Vierta las hierbas secas.
8. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos, vierta 1/3 de cucharadita en cada frasco. l. ácido cítrico, cubrir con tapas hervidas y esterilizar.
No hay una hora exacta, el punto de referencia es para las burbujas. Cuando las primeras burbujas tímidas suben desde el fondo del interior del frasco, es hora de sacarlo del agua hirviendo y enrollarlo.
9. Apriete los frascos con tapones de rosca, déles la vuelta y envuélvalos durante 12-18 horas.
Transcurrido el tiempo especificado, retire el aislamiento, dé la vuelta a los bancos, déjelos enfriar durante un par de horas y guarde para su almacenamiento.
Dado que todo está almacenado en nuestro apartamento, al principio las latas se enfrían completamente en el refrigerador. ¡Al menos 5 horas!
Luego lo transferimos a un gabinete de cocina normal. Tal sistema le permite almacenar muchos espacios en blanco sabrosos, no se vuelven turbios, no arrancan las tapas y mantienen la marinada transparente durante un par de años.
¡Preparativos exitosos y un invierno delicioso!
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