Creo que has notado más de una vez en las tiendas, en los estantes con pasta, paquetes de pasta de aspecto extraño. Y, si todo está claro con rizoni (en forma de arroz), entonces el orzo y el krifaraki son vergonzosos. Se ven iguales, entonces, ¿por qué se llaman de manera diferente?
No se trata solo del origen de esta pasta, también se trata de la composición.
Orzo es una pasta italiana elaborada con harina de trigo duro. Krifaraki trata más sobre Grecia, Turquía, Egipto, Marruecos, Argelia... Italia, por supuesto, también. Y los krifaraki están hechos de sémola. Esto le da diferentes matices de sabor. Aunque los krifaraki se utilizan de la misma forma que orzo.
En Grecia, por ejemplo, hacen una cazuela. Más bien, con ellos.
¿Nos preparamos?
Nosotros tomamos:
- 500 gramos de carne picada;
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo;
- 250 gramos de krifaraki o pasta de orzo;
- 200 gramos de queso feta;
- 700 mililitros de caldo de pollo o verduras;
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata de tomates en su propio jugo o 500-600 gramos de fresco;
- Varias ramas de tomillo (pelar las hojas y picar finamente)
- Una pizca de canela (Ceilán, sin un aroma de confitería pronunciado);
- Una cucharadita de pimentón;
- Sal, pimienta roja y negra al gusto;
Como cocinamos:
Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
Si tienes tomates frescos, blanquéalos, pélalos y tritúralos con una batidora. Si los tomates están en su propio jugo, simplemente golpéelos con una licuadora.
Enviamos la carne picada a una sartén con una pequeña cantidad de aceite y la freímos hasta que quede "desmenuzable". Agrega la cebolla y el ajo a la carne picada, un par de cucharadas de tomillo picado y sofríe de tres a cuatro minutos más.
Luego agregue una cucharada de pasta de tomate, fría por un par de minutos. Se necesita la pasta para que luego la carne picada con la salsa no quede tan líquida.
Ahora enviamos a la sartén, pimienta, canela, pimiento rojo y pimienta negra. Vierta el puré de tomate y el caldo. Sal.
Enviamos pasta seca a todo esto, mezclamos, ponemos en una fuente para horno y espolvoreamos con queso desmenuzado por encima.
Horneamos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos.
¡Buen provecho!