La berenjena de Shanghai es solo una bendición para los amantes de esta maravillosa verdura (por cierto, ¿las berenjenas son verduras?), Y, al mismo tiempo, no les gusta molestarse con ellas.
No sé por qué en Shanghai. Quizás la combinación de chile, azúcar y salsa de soja le dio este nombre: el plato claramente tiene un sabor chino. Estas berenjenas van bien como guarnición, pero se pueden comer como plato independiente.
Nosotros tomamos:
- 500 antes de Cristo berenjena;
- 100 mililitros de aceite vegetal;
- 300 mililitros de agua fría;
- Un chile rojo;
- Dos dientes de ajo;
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azucar
Como cocinamos:
Corta la berenjena por la mitad y luego corta cada mitad por la mitad. además, convertimos los cuartos en cubos. Espolvorear todo con sal, mezclar bien y dejar actuar 15 minutos, luego enjuagar con agua y secar con toalla.
Limpiar el ají de semillas y particiones, picar finamente el ajo.
Calentamos el aceite en una sartén, agregamos allí el ajo y el chile, y luego agregamos las berenjenas.
Freímos hasta que no quede aceite libre en la sartén, y comenzamos a conjurar con agua. Agrega una cucharada a la vez hasta que usemos la mitad del volumen. PERO debe agregar no cuchara por cuchara, sino a intervalos: agregue una cuchara, el agua se absorbe por completo (o se hierve, ¡el diablo lo sabe!), Agregue otra cuchara.
Tan pronto como se haya gastado la mitad del agua de esta manera, vierta la salsa de soja, agregue el azúcar, el agua restante, revuelva y cocine a fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado o se haya absorbido.
Y luego, ¡puedes comer! ¡Buen provecho!