¿Recuerda los pepinos en frascos grandes en los estantes de las tiendas soviéticas? ¡Podríamos vaciar fácilmente un frasco así en la cena! Escribe si recuerdas el sabor de esos pepinos. ¿Te gustan?
¡Simplemente los adoraba! ¡Y encontré esta receta! Ahora el resto de los pepinos (excepto los pepinos de barril todavía agrios, por supuesto) "no vayan" con nosotros.
CÓMO COCINAR:
Remojo pepinos en agua fría durante un par de horas. El agua se puede cambiar una o dos veces. ¡Por supuesto, los pepinos para ensalada no funcionarán! Compro (y cultivo un poco) aquellas variedades que son aptas para conservas.
Hoy tengo latas de 1,5 litros. Pero, por supuesto, puedes tomar cualquiera. Indicaré los ingredientes para la marinada por 1 litro de agua.
En el fondo del frasco hay uno o dos dientes de ajo. No agrego mucho ajo. Por cierto, puede excluirlo por completo, no empeorará.
Estoy empacando pepinos. Puede, por supuesto, agregar raíz u hojas de rábano picante, hojas de cereza o grosella negra... Pero para esta receta, no utilizo tales aditivos.
Pero se necesita eneldo. Corté las ramitas de eneldo fresco y los paraguas de eneldo con semillas con unas tijeras. Pero luego agregaré el eneldo a los frascos.
Mientras tanto, vierto agua hirviendo sobre los frascos de pepinos, los cubro con tapas y los dejo durante 7-10 minutos. Luego vierto el agua de las latas en una cacerola (cocinaré la marinada con esta agua).
Mientras tanto, mientras se prepara la marinada, vuelva a verter agua hirviendo sobre los pepinos. Ya echaré sal a la "segunda" agua en el fregadero. Si sé que guardaré los frascos en el sótano, un poco de agua hirviendo es suficiente (en este caso, los pepinos se "calientan" durante 10-12 minutos, y en este momento cocino la marinada en agua limpia).
Si los pepinos se almacenan a temperatura ambiente, todavía recomiendo dos rellenos con agua hirviendo (como mostré en el video).
Hoy tengo un adobo a razón de 2,5 litros de agua. Esto es suficiente para 4 latas de un litro y medio. Agrego sal, azúcar al agua, la llevo a ebullición y vierto la esencia de vinagre.
Dreno la segunda agua de las latas y agrego especias: pimienta negra, laurel (pongo 1/4 en una lata, no me gusta cuando hay muchas hojas de laurel). Y mostaza. Habas de mostaza. ¡El polvo no funcionará! ¡Y la mostaza preparada no servirá! ¡Necesitamos semillas de mostaza secas! Encontrarlos es fácil: busque en los estantes de la tienda donde venden especias en bolsas. Lo tenemos en casi todas las tiendas))
¡Queda por agregar el eneldo, verter la marinada hirviendo sobre los frascos y enrollar! ¡Pero hay una sutileza más!
Puede voltear las latas, ¡pero no es necesario que las envuelva! ¡Esto mantendrá los pepinos crujientes!
RECETA:
• Eneldo fresco
• Paraguas de eneldo
• Ajo
• Hoja de laurel
• Pimienta negra (guisantes) - 5-6 uds. (por tarro de litro)
• Semillas de mostaza - 1 cucharadita. (por tarro de litro)
Para marinar por 1 litro de agua (¡no para un tarro de un litro!)
• Agua - 1 l
• Azúcar - 140-150 g (7 cucharadas)
• Sal - 2 cucharadas.
• Esencia de vinagre 70% - 2 cucharadas.
Quiero aclarar de inmediato. ¡NO hay error en la receta! ¡Todos los años encurtido pepinos así y todo está bien! Repito, resultan como los que alguna vez se vendieron en las tiendas. ¡Dulce y amargo! ¡Muy sabroso! Intente hacer al menos 2 frascos, y comprenderá por qué amo tanto esta receta. Sí, agrego 70% de esencia de vinagre a la marinada: 2 cucharadas. (Por supuesto, NO sirvo con un "gorochka"). Resultan unos 22-23 ml en dos cucharadas. Para esta receta, tomo la esencia. Si usa vinagre al 9%, tómelo tanto como azúcar (es decir, 7-8 cucharadas). También resulta delicioso, los pepinos son igual de buenos. ¡Pero por alguna razón sabe mejor con la esencia! Y, aunque más ácido, parecería, ¡pero no amargo! ¡Idealmente! No puedo explicar por qué ...
Si cree que "mucho vinagre" o "mucho azúcar" o "no hay suficientes condimentos y ajo", escríbalo debajo de mi comentario fijo))
Si me perdí algo o no entendiste algo, mira el video (al comienzo del artículo). Si no hay respuesta allí, ¡definitivamente responderé en los comentarios!
¡INTENTALO! ¡Se obtienen deliciosos pepinos! ¡No te desvíes de la receta!
Cocino olivier y vinagreta en invierno con tales pepinos))