Comparto mi forma de recolectar una gran cantidad de gelatina y jugo de grosella roja.
Mi suegra tiene muchas grosellas rojas en el sitio. En los últimos años decidió no cocinar nada y me lo da todo.
Obtenemos muchas pasas de Corinto y no podemos comerlas todas. Por lo tanto, cosecho jalea y bebidas de frutas. Dado que el volumen de trabajo es grande, traté de simplificar y acelerar el proceso tanto como sea posible.
Dejé de quitar las bayas de las ramas y cocine con ellas. Cuando probé esta receta por primera vez hace un par de años, me preocupaba que la gelatina no durara mucho. Pero estaba preocupado en vano: la gelatina se almacena perfectamente hasta la primavera.
No me demoraré más, ¡cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer gelatina de grosella roja
- Grosella roja 1 kg
- Azúcar 1 kg
- Agua para bebida de frutas
Lavo las grosellas rojas en el fregadero y cierro el desagüe. Esto es muy conveniente, ya que la arena y la suciedad se depositan en el fondo y los escombros ligeros flotan hacia la superficie.
Pongo las bayas en un colador sin quitarlas de las ramas para eliminar el exceso de agua. Tampoco quito las hojas de las ramas, no interferirán con nosotros.
Pongo las grosellas en una cacerola y las cubro con azúcar.
Tengo una porción doble de bayas en mi sartén, así que no se sorprenda de que haya tantas bayas en la foto.
Mezclo azúcar con bayas para que las grosellas den jugo. Puedes dejarlo por 30-40 minutos, y luego el azúcar se absorberá por sí solo, pero no me gusta esperar, así que lo mezclo.
Pongo la sartén al fuego, la llevo a ebullición y cocino durante 8-10 minutos. Verifico la preparación con un termómetro - 105 ° C, que es lo que necesitamos.
Si no hay termómetro, puede verificar si hay drenaje. Pongo el plato en el congelador antes de hacer la mermelada. Después de 8-10 minutos de cocción, pongo un poco de mermelada en un plato frío, lo dejo enfriar por un minuto y luego paso el dedo. Si la gelatina mantiene su forma y no fluye junta, ya está.
Ahora filtro la masa a través de un colador para deshacerme de las ramitas, las semillas y el bizcocho. La gelatina está casi lista, la vierto en frascos esterilizados, cierro la tapa y la guardo en un lugar oscuro para guardarla.
Por cierto, no tiro el pastel y todo lo que queda después de colar. Lo transfiero a un frasco de tres litros y vierto agua hirviendo hasta el mismo cuello. Un día después se obtiene una excelente bebida de frutas.
¿Cómo se cosechan las grosellas rojas?