Más de una o dos veces en este canal les he confesado mi tierno amor por las lentejas. Así que hoy, otra oda a ella, bean.
Esta vez, en forma de ensalada. Tiene una textura muy interesante: lentejas al lado de remolacha al horno. Y también, un sabor muy, muy interesante, agridulce y picante. Muy fresco y veraniego, a pesar de que no se utilizan las habituales verduras de verano.
La ensalada suena muy bien como guarnición de pescado, por ejemplo. Pero esto es para mí, por supuesto. Puedes probar con otros productos. O puedes comerlo así, las lentejas son un ingrediente bastante satisfactorio.
Nosotros tomamos:
- 200 gramos de lentejas. Mejor: verde o gris, porque el rojo hierve muy rápido y no conserva su textura y forma, pero también puede rojo; lo principal es observarlo durante la cocción;
- 400 gramos de remolacha;
- Vaso y medio de caldo de verduras o agua;
- Una cucharadita de mostaza bávara o de algún otro grano, no muy picante;
- Cucharadita de curry en polvo
- Una cucharadita de comino;
- Una cucharadita o cucharada de miel (aquí para su gusto);
- Un par de cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- De cuatro a cinco cucharadas de aceite, idealmente de oliva;
- Algunas cebollas verdes y perejil;
- Sal y pimienta para probar.
Como cocinamos:
En primer lugar, hornee las remolachas. Puede, en papel de aluminio en el horno, puede hacerlo en el microondas (no olvide pincharlo en varios lugares, de lo contrario explotará).
Mientras se enfrían las remolachas, cocine las lentejas. Lo lavamos, si es gris, lo puedes remojar previamente.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y agregar allí las lentejas, el comino y el curry en polvo. Freír unos minutos, luego rellenar con caldo o agua y dejar cocer hasta que estén tiernos. La preparación en nuestro caso no es papilla, sino granos separados, a quienes les gusta el al dente.
Si el agua no se ha absorbido por completo, escurrir. Deja enfriar las lentejas.
Cortar la remolacha en cubos pequeños, picar las cebollas verdes y el perejil. Mezcle un aderezo de mostaza, miel, vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Es necesario que (aderezo) se vuelva homogéneo, por lo que la forma más sencilla es mezclar todos los ingredientes en un frasco pequeño con tapa y agitarlo bien.
Ahora mezcla las lentejas con la remolacha, agrega las cebolletas, el perejil y vierte sobre el aderezo.
¡Buen provecho!