A menudo se me reprocha haber elogiado demasiado la época de la URSS.
De hecho, recibí pocos elogios de mi parte en ese momento, simplemente miro las cosas. En comparación con lo que estaba sucediendo durante la época del Imperio Ruso, la URSS dio un gran paso adelante en la nutrición de los ciudadanos.
Y el catering fue solo una parte de este salto. Puede tratar a los cafés, restaurantes y cantinas soviéticos de cualquier manera: elógielos o regañe, todo, en su mayor parte, depende de qué establecimientos se crucen en el camino de una persona. Y la comida en ellos dependía del equipo que trabajaba allí. Hubo cocineros que trataron su trabajo con total responsabilidad, y hubo quienes trabajaron para ellos de todos modos... todo lo que era bueno o malo y estaba guiado por la frase que se dijo más tarde, pero que caracterizaba muy ampliamente: personas agarra.
Con tal "gente agarrando" y mis padres se cruzaron, más a menudo mientras viajaban. Recuerdo que en una cantina de Yalta una mujer con gorro de cocinero blanco le gritó a un colega en el pasillo:
- Si habrá algo sobre el gulash (aquí hay una palabra que las reglas Zen no permiten escribir, responda de inmediato (también hay palabras que no permiten para publicar las reglas Zen de que se trajo tal carne, no quieren dejar que no (y nuevamente, las palabras que no se pueden publicar de acuerdo con las reglas Zen).
Desde ese comedor, hicimos piernas al instante. No hay nada que comer en los lugares donde así lo digan, allí se envenenarán los alimentos.
Y recordé este caso por qué.
Recientemente, en un café provincial, pero con pretensiones, tuve que enviar una ensalada banal de pepinos y tomates con aderezo de hierbas y aceite.
Lo sé, la primera pregunta que ha surgido ahora es ¿cómo puedes meterte con una ensalada que el invitado la devuelva? Y los primeros pensamientos, una especie de huésped inadecuado.
De hecho, hay muchas opciones para los "cardúmenes", desde demasiada sal hasta usar aceite rancio, especialmente si el aceite es de oliva. He escuchado un par de veces que el regusto rancio no es una jamba de cocina o una jamba de almacenamiento, no, no, es un puto sabor natural de las mejores aceitunas españolas, italianas y griegas.
Sin embargo, esta vez todo estuvo bien con el aceite.
Era solo que los pepinos eran "algodonosos" y con huecos, y los tomates eran de plástico. Insípido. Con pepinos, como ya escribí, algodón e incluso con una extraña acidez, todo sonaba bien, oh-oh-muy amenazante para el apetito.
Cuando le pregunté qué es tan incomible en el plato y por qué me lo trajeron, la camarera abrió los ojos como platos.
Y luego me respondieron:
- ¡Bueno, no es culpa del café! ¡SON TALES VERDURAS PARA NOSOTROS!
Y luego, señores, me bombardearon. Esa es en realidad la bomba. No creo en tal grado de ingenuidad humana que permitiría a un huésped de un café o restaurante decir que tiene un plato no comestible, porque lo cocina con productos no comestibles de baja calidad. Para mí, esto es, por ejemplo, un indicador de arrogancia.
Porque los productos con los que se preparan en cafés y restaurantes son comprados por los representantes de estos cafés y restaurantes. Por eso, los propios establecimientos son los únicos responsables de su sabor y calidad.
En nuestro país, no existe un suministro centralizado de productos desde hace mucho tiempo de acuerdo con el Comité Estatal de Planificación y las tareas del plan quinquenal. Y si la institución compró alimentos no comestibles, es puramente culpa suya. bueno, y el deseo de ahorrar dinero.
En este caso, el huésped tiene todo el derecho a votar en rublos, no comer, devolver y negarse a pagar el cheque. Porque los pepinos, ya sabes, no deberían ser amargos. Y tener pulpa de "algodón" también. Es más difícil con los tomates, sin embargo, en este caso, la administración de una institución normal se disculpará y la próxima vez tendrá más cuidado en controlar las compras (si antes fue descuidado).
Y esto se aplica no solo a las verduras, sino también a cualquier producto. Papas fritas moteadas de negro: de vuelta a la cocina. No es tu problema que lo tengas en la bolsa si estabas cocinando congelado. Y si pelas y picas allí mismo, entonces no es tu problema que las papas crezcan con piel.
También hay una ensalada marchita con un borde de luto en las hojas.
Carne seca, pescado congelado y para untar en papilla, rastros de oscurecimiento en el repollo, acidificado a Verduras en escabeche no comestibles: cualquier cosa que haga que el plato sea menos apetitoso es culpa del equipo. Instituciones.
Y esto no es arrogancia. Es bastante normal.
Y la excusa "bueno, estos son los productos" no funciona aquí en absoluto.
Esta ni siquiera es la mentalidad soviética que les gusta tanto regañar. Esta es una arrogancia banal.