No me arrojes las pantuflas, por favor, alegando que soy un burgués y lanzando recetas demasiado caras. De hecho, lo más caro aquí es el salmón, y se puede reemplazar con salmón rosado, ligeramente salado, espolvoreado "Humo líquido" o fumado en su propia casa de campo (muchos ahora fuman su propia comida, ¿derecho?).
Sí, y solo necesitamos un pescado rojo: 150-200 gramos. A veces puedes darte un capricho.
La mayor parte de todo el alboroto aquí será con las espinacas, porque en nuestros departamentos de congeladores no veo uno ya hecho (el que Popeye el marinero usó con tanto placer).
Y el resultado será un rollo de sabor increíble: delicado, con un ligero pico, aroma a neblina, sabor suave y cremoso y picante de pescado rojo.
Bueno, como estamos?
Nosotros tomamos:
Espinaca - 400 gramos (no sé cuánto será en un montón, por eso escribo así);
- Una cebolla;
- 50-100 mililitros de crema;
- 2 huevos crudos;
- Doscientos gramos de queso, cremoso y duro;
- Bueno, salmón - 200 gramos;
- Sal y pimienta para probar;
- Una cucharada de aceite vegetal.
Como cocinamos:
Pelar y picar la cebolla, picar finamente las espinacas. Ponga la cebolla en una sartén con aceite caliente, pero no la fríe, déjela hervir a fuego lento, debe volverse traslúcida. Ahora agregue espinacas a la cebolla, mezcle, ajuste el fuego para que nada se queme y cubra todo con una tapa, déjelo cocinar durante unos cinco minutos.
Abrir, mezclar de nuevo, verter la nata. Específicamente escribí de 50 a 100 mililitros, porque tú mismo verás cómo es la consistencia para ti.
Revuelva, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Eso es todo, la pieza de trabajo está lista (por cierto, puedes congelarla).
Cuando las espinacas y la nata se hayan enfriado, agregue dos huevos a la masa y mezcle bien.
Ahora tomamos una hoja, la cubrimos con pergamino y esparcimos la masa de espinacas en la hoja en una capa delgada. Frote el queso duro, espolvoree.
Si no tiene toda la masa de espinacas en la hoja de inmediato, entonces no necesita verter todo el queso; lo dividimos en un par de hojas. Las capas deben ser delgadas, todavía tenemos que envolverlo todo.
Enviamos la hoja al horno a 180-200 grados durante 10-15 minutos (las espinacas y el queso deben "agarrarse", pero no quemarse), mientras se cuece en rodajas finas cortamos el salmón.
Sacamos la espinaca, la dejamos enfriar sobre pergamino (puedes sacarla de la hoja). Si la hoja es muy grande, es más prudente cortarla por la mitad (no a lo largo, a lo ancho), de lo contrario, el rollo resultará demasiado grueso.
Luego le untamos queso crema, quizás con algunos aditivos a su gusto (aquí su imaginación es libre), lo cubrimos con salmón y lo envolvemos en un rollo. Lo envolvemos con mucho cuidado.
Cuando el rollo está listo, lo envolvemos adicionalmente en papel de aluminio y lo enviamos al refrigerador por una hora o dos para arreglar la forma.
¡Buen provecho!
Shl. Un par de veces cocinamos este panecillo antes de los banquetes caseros, por lo que se va volando en los primeros minutos, así que recomiendo probarlo antes de que lleguen los invitados. De lo contrario, no obtendrá ni una pieza.