Un tema de moda en todo el mundo hoy en día es la reducción del número de productos por emisión, que también se asocia a la preocupación por el presupuesto y el medio ambiente. Lo principal es que la cantidad de intoxicaciones alimentarias no aumenta. Pero hay varias formas de ayudarlo a guardar algunos de los alimentos de manera completamente segura.
¿Por qué todos están preocupados por el procesamiento de alimentos?
Según la ONU, alrededor del 30% de todos los productos manufacturados se desechan regularmente, lo que equivale a más de mil millones de toneladas. ¿Imagina cuánto dinero y productos son?
Los jóvenes emprendedores de Zurich decidieron salvar el día y ganar dinero extra. Compran frutas y verduras no estándar que aún no se han echado a perder, y preparan varios platos y batidos a partir de esto. Por ejemplo, toman zanahorias deformadas, por ejemplo, las que son demasiado grandes o demasiado pequeñas, que no ponen en el mostrador, y hacen panqueques a base de tubérculos.
También hacen una sopa fría de yogur muy sabrosa, a la que le agregan un poco de licor para degustar. Y su base es la cereza, que no se pudo vender en la tienda.
Los activistas de compartir alimentos de Moscú también salvan alimentos del basurero (traducción literal: compartir alimentos).
Los voluntarios recogen productos de restaurantes y tiendas que han perdido su presentación, pero que aún son aptos para el consumo y los comparten con los necesitados. Su organizador, Andrei Kukhnin, afirma que la sobreproducción en Rusia es de hasta el 60%, es decir, en la práctica, esto es un exceso de producción. Según él, hoy el consumidor se ha vuelto muy exigente y, convencionalmente, no comprará un poco de pan duro, aunque es bastante posible comerlo.
Además, los alimentos se deterioran no solo en las tiendas, sino también en los refrigeradores. La bloguera con el sobrenombre de Mom Olya está segura de que la comida no se puede tirar, puede prolongar su vida. Lo principal es no dañar tu salud, y aquí hay algunos matices.
Plátanos
El problema con los plátanos es que se oscurecen. Y si la negrura alcanzó la pulpa, esto indica el comienzo de una peligrosa derrota de la fruta. Para determinar esto, basta con olerlo: el olor será desagradable, lo que indica el desarrollo de microorganismos en la composición.
Pero según MamaOlya, las partes afectadas de la fruta se pueden cortar y el resto se puede usar para hacer cupcakes. El tratamiento térmico puede matarlos. Y el pastel en sí debe cocinarse en leche agria; la masa en este caso será más tierna.
Leche
Por cierto, el uso de leche agria para postres y productos horneados es una tradición para muchas familias.
Pero algunos médicos creen que es peligroso. El hecho es que en un producto de este tipo puede haber hongos de moho que, si se ingieren, pueden provocar intoxicación. Y el tratamiento térmico no los mata a todos. Por tanto, si la leche está agria en el frigorífico, lo mejor es tirarla.
Otra cosa es que si lo insististe específicamente con masa madre, por ejemplo, agregaste kéfir y lo dejaste durante 12 horas. Puede hacer una deliciosa sopa con leche y eneldo: debe mezclar la leche agria con agua, hervir, agregar huevos con crema agria y poner en la estufa. Cuando la mezcla hierva, retira del fuego, agrega un poco de vinagre, vierte en platos y agrega las galletas.
Pero el requesón agrio se puede usar sin temor; lo principal es que no hay olor ni amargura desagradables. Será un excelente pastel sabroso.
A la cuajada se le añade huevo, harina, queso, levadura en polvo y mantequilla. Todo esto debe mezclarse y amasarse con un tenedor. El relleno de crema agria, queso y ajo se prepara por separado. Queda por formar una tarta, añadir el relleno y hornear.
Queso
El moho a menudo crece en el queso, incluso si se almacena en el refrigerador. Además, como advierten los médicos, incluso si corta la parte afectada, aún quedará parte del micelio.
Por tanto, el uso de queso azul está estrictamente prohibido.
Pero si el producto se ha secado un poco, se puede guardar. Para hacer esto, necesita leche: tome un tazón, queso, llénelo con leche y déjelo durante una hora. Después del tiempo especificado, el producto volverá a ablandarse. Y se usa mejor para sándwiches.
Pan de molde
Tampoco puedes tirar el pan seco: sumérgelo en un huevo y fríelo, y puedes poner cualquier cosa encima: aguacate, queso, hierbas, pescado rojo.
Si el pan está demasiado seco, puede hacer crutones o usarlo como pan rallado para freír filetes de pollo.
Verduras
Las verduras ya marchitas se pueden congelar en aceite. Luego es suficiente poner un trozo de hielo en el orificio hecho en la carne; se derretirá al freír y hará que la carne sea más aromática y suave. Otra opción es conservar las hierbas en vinagre. Basta con enjuagar el perejil o el eneldo, picar, verter vinagre al 6 o 9% y dejar en un lugar oscuro durante 2 semanas. Este aceite es ideal para ensaladas.
Sin embargo, no se pueden utilizar todos los greens.
Si se encuentra perejil amarillo, esto indica la posibilidad de la aparición de elementos tóxicos. Por tanto, es peligroso utilizarlo.
Lo principal es no exagerar con la "reanimación": si encuentras moho o podredumbre, es mejor tirarlos, estarás más saludable.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!