En general, no huele a muffins 100% reales, para ser honesto, y solo uso este nombre porque los moldes para muffins se usan para cocinar.
Sería más correcto llamarlos cestas con relleno de cebolla, pero las cestas como tales aquí tampoco funcionan (debido a la masa de levadura).
Probablemente lo más inteligente para llamarlo mini-tartas.
Sin embargo, ¿cuál es la diferencia de cómo llamar? lo principal es que resulta sabroso y también satisfactorio.
Entonces, tomémoslo.
Para la prueba:
• 250 g de harina premium;
• Un cuarto de bolsa de levadura seca;
• Una cucharadita (sin portaobjetos) de sal;
• Una cucharadita de azúcar;
• 150 mililitros de agua tibia;
• Un par de cucharadas de aceite vegetal;
Para rellenar:
• 500 gramos de cebollas - ni picantes ni amargas. Idealmente, schalota, pero nuestros precios no son muy adecuados, por lo que puede tomar cualquiera;
• 200 gramos de tocino o jamón (sabe mejor con tocino);
• 2 huevos;
• 100 gramos de crema agria espesa (no muy agria, aquí no se necesita crema agria con un ácido pronunciado. Idealmente, ligera acidez y buena cremosidad);
• De especias: tomillo, nuez moscada, pimienta y sal al gusto;
• Un poco de aceite para freír.
Como cocinamos:
Disolver la levadura en agua con un poco de harina y azúcar. Estamos esperando la aparición de espuma en la superficie; esto significa que la levadura recuperó el sentido y comenzó a funcionar.
Agrega la harina, la sal, agrega la mantequilla y amasa la masa. Cubrimos con una servilleta, dejamos que suba; idealmente, comenzaremos a hacer cupcakes después del segundo enfoque.
Mientras tanto, estamos haciendo el relleno.
Pelar la cebolla y cortarla en cuartos en aros. Corta el tocino, el jamón o la pechuga, lo que elijas, en cubos.
Echar un poco de aceite en una sartén, freír la carne hasta que esté dorada, sacarla. Enviamos las cebollas a la misma grasa y las freímos hasta que estén transparentes, después de lo cual agregamos tomillo, sal, pimienta, devolvemos la carne y, agregando un par de agua, cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante unos diez minutos.
Deja enfriar la cebolla.
Batir los huevos, agregarles crema agria, remover esta masa y mezclar con la cebolla.
Ahora precalentamos el horno a 200 grados y dividimos la masa en unas 12 partes. Hacemos una tarta pequeña de cada parte y la ponemos en un molde para que parezca una canasta.
Lo enviamos al horno durante cinco minutos.
Sacamos, ponemos el relleno de cebolla en latas con masa y ahora horneamos hasta el final, unos 15 minutos.
¡Buen provecho!