¡Hola! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy me gustaría invitarte a hacer el pastel helado Excellence.
Helado de Creme Brulee combinado con caramelo suave y viscoso.
Un manjar maravilloso, en cualquier momento puedes sacarlo del congelador, cortar un trozo y complacerte a ti mismo y a tus amigos.
Puede ver una receta en video paso a paso en mi video a continuación.
Cocinemos
- a 190 gramos de leche condensada hervida agregue 50 gramos de crema con un contenido de grasa del 30-35%
Revuelva hasta que quede suave y déjelo en la mesa.
- en un recipiente limpio, seco y frío, bata 350 gramos de nata fría con un contenido de grasa del 30-35%
- comenzamos a batir a la velocidad mínima de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo
Batir la nata hasta que esté aireada. A picos suaves.
- Mezclar la leche condensada con una batidora para que la masa se vuelva homogénea
- transfiera la leche condensada a la crema batida y mezcle a velocidad media de la batidora hasta que quede suave
El helado de Creme Brulee está listo, póngalo en el refrigerador por ahora.
Preparemos la base
Le doy forma a la tarta en un molde de silicona de 22 x 10 cm.
Para que sea más fácil sacar el helado terminado del molde, coloco papel pergamino en la parte inferior del molde.
En la parte inferior y superior del pastel, hay una capa de galletas de galleta con migas de nueces. Yo uso galletas Savoyardi.
Remojar las galletas en crema con un contenido de grasa del 30-35%. Saturamos la fila inferior de galletas solo en un lado.
Sumerja en maní tostado picado. Los cacahuetes se pueden sustituir por cualquier nuez que te guste.
- Coloque 1 hilera de galletas en la forma con los cacahuetes hacia arriba. Remojo el lado de azúcar de la galleta
Para que sea más fácil sacar el bizcocho del molde, cierro los bordes con cinta de teflón.
En lugar de cinta de teflón, puede usar cinta de acetato o papel pergamino.
- poner la mitad del helado en las galletas y nivelar uniformemente
Para la capa intermedia y la decoración, necesitamos 120 gramos de caramelo suave. Puede usar caramelo ya hecho o hacer su propio caramelo.
Cómo hacer caramelo suave se puede leer en mi artículo. "Una receta sencilla sobre cómo hacer un caramelo cremoso casero: salsa de caramelo"
O míralo en mi video a continuación.
- cambiamos el caramelo a una bolsa de repostería o comida, y lo distribuimos uniformemente sobre el helado. Tengo caramelo a temperatura ambiente
- poner la segunda parte del helado sobre el caramelo
- Remoje la fila superior de galletas en crema por ambos lados, deje que la crema se escurra y enrolle por ambos lados en maní picado (o nueces). Coloque las galletas en una fila encima del helado.
- decora las galletas con caramelo encima
Metimos el bizcocho en el congelador hasta que se endurezca por completo, durante unas 5-7 horas. El tiempo de congelación depende de la capacidad de su congelador.
Para que sea más fácil cortar el bizcocho, hay que sacarlo del congelador con antelación. Aproximadamente de 10 a 20 minutos antes de servir, dependiendo de la temperatura ambiente.
¡Disfruta de la cocina!
Ingredientes diseñado para tarta de helado de 22 x 10 cm de tamaño, 7 cm de alto, con un peso de 900 gramos.
La Fundación
- 100 gramos (12 uds.) De galletas de galleta Savoyardi
- 60 gramos de nata, 30-35% de grasa
- 50 gramos de maní (o nueces)
Helado
- 400 gramos de nata, 30-35% de grasa
- 190 gramos de leche condensada hervida
Capa intermedia
- 120 gramos de caramelo suave
✅ Ingredientes para 120 gramos de caramelo
- 60 gramos (3 cdas. cucharadas sin azúcar
- 60 gramos de nata, 30-35% de grasa
- 20 gramos de mantequilla