Pastel de chocolate y nueces sin harina: una receta en el canal Tasty Simply Fast
¡Hola! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a cocinar un delicioso bizcocho de chocolate y nueces sin harina.
El bizcocho se ensambla en capas verticales, es fácil y rápido de preparar.
Resulta muy bonito, tanto por fuera como por dentro.
Puede ver una receta en video paso a paso en mi video a continuación.
Cocinemos
Divide 6 huevos en claras y yemas. Retira las claras a un lado por ahora y prepara la nata con las yemas.
- agregue 130 gramos o 6.5 cucharadas a las yemas. cucharadas sin azúcar superior. Revuelva hasta que quede suave
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- agregue 30 gramos o 2 cucharadas completas. cucharadas de maicena. Revuelva hasta que quede suave
- agregue 300 gramos de yogur natural espeso o crema agria. Revuelva hasta que quede suave y póngalo a cocinar en la estufa.
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- cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula. Cuando la masa comienza a espesarse, cambiamos la espátula a un batidor, hacemos que el fuego sea mínimo y revolviendo constantemente, llevamos la masa a ebullición
- hierva la masa, revolviendo constantemente, hierva a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos. La base de natillas terminada debe tener la consistencia de un pudín.
- Retira la sartén del fuego y ponla en un bol con agua helada. Revolviendo, enfriar a temperatura ambiente
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- cubrir la base de la natilla con film transparente en contacto y dejar sobre la mesa
Para preparar la nata, necesitamos 100 gramos de mantequilla blanda, a temperatura ambiente. Sáquelo del refrigerador con anticipación.
Vamos a preparar los pasteles
- Muele 200 gramos de maní tostado en una licuadora. Los cacahuetes se pueden sustituir por avellanas, almendras o nueces, según su gusto. Yo muelo los cacahuetes finamente, pero no en harina.
- agregue 15 gramos o 1 cucharada entera a los cacahuetes. una cucharada de maicena. Revuelva hasta que quede suave
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Además, la masa se prepara lo suficientemente rápido, por lo que ahora puede encender el horno y calentar hasta 170 grados.
- agregue una pizca de sal a las proteínas y bata a velocidad baja hasta obtener una espuma ligera
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- cuando las ardillas se conviertan en una espuma ligera, agrégueles ¼ de cucharadita. cucharadas de ácido cítrico y algo de azúcar. En total necesitamos 150 gramos o 7,5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
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- batir a velocidad media de la batidora y poco a poco en 2 etapas introducir el azúcar restante en las proteínas
- cuando el azúcar se disuelva, aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y bata las claras hasta obtener picos estables
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- en 2 etapas agregue maní picado mezclado con almidón de maíz a las proteínas
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- mezcle suavemente con una espátula con movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que quede suave. No es necesario mezclar durante mucho tiempo, tan pronto como la masa se vuelva homogénea, es suficiente. La masa proteica debe permanecer aireada
- Pasamos la masa proteica a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y la nivelamos uniformemente. El tamaño de mi bandeja para hornear es de 32 x 39 cm.
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- hornee en un horno precalentado a 170 grados, 30 a 35 minutos, hasta que estén ligeramente dorados
- libere los bordes del pastel del papel pergamino, cubra con papel pergamino en la parte superior, rejilla de alambre y voltee. Quitamos la rejilla
- Retire inmediatamente el papel pergamino en el que se horneó el pastel y corte los bordes. No necesitamos trozos cortados, solo puedes comerlos, son deliciosos por sí solos
- tapar el bizcocho con papel pergamino para que no se seque y dejar enfriar a temperatura ambiente, el bizcocho se enfría muy rápido
- cortar el bizcocho enfriado en 7 tiras de 5 cm de ancho cada una
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Dejamos las tartas sobre la mesa y terminamos la nata
- Batir a la velocidad máxima de la batidora, unos 2-3 minutos, 100 gramos de mantequilla blanda a temperatura ambiente. La mantequilla bien batida debe ser ligera y esponjosa.
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- También batimos la base de las natillas con una batidora para que quede aireada. La base de las natillas, como la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente.
- agregar la base de natillas a la mantequilla en dos etapas y batir a velocidad máxima de la batidora hasta obtener un estado homogéneo y aireado
- agregue 30 gramos o 3 cucharadas. cucharas sin la parte superior de cacao tamizado, batir a velocidad media de la batidora hasta que quede suave
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- inmediatamente apartamos 3 cucharadas o 150 gramos de crema, con esta crema cubriremos la parte superior y los lados del bizcocho
- transferir la crema restante a la capa y nivelarla uniformemente sobre toda la superficie
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Si su corteza está seca en el borde, entonces para que la corteza no se rompa cuando se retuerza, déjela reposar durante 5-10 minutos junto con la crema sobre la mesa.
- Pase suavemente una espátula o un cuchillo debajo del pastel, asegúrese de que el pastel se desprenda bien del papel pergamino
- Gire la primera tira con fuerza en un rollo y colóquela en el centro del plato
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- libere la siguiente tira de papel pergamino, apóyela firmemente contra la primera tira y gire el rollo
- Entonces recogemos todo el pastel, retorciendo las tiras apretadas entre sí en un rollo.
- en la última tira, si queda una cola, la cortamos con cuidado y unimos las tiras
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- cubrir el bizcocho por encima con una fina capa de crema. Me toma alrededor de 1 cucharada cubrirlo. cucharada de crema
- envuelva la torta con película de acetato e instale el anillo partido
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Poner el bizcocho en la nevera y preparar el glaseado
- juntar 100 gramos de nata con 30-35% de grasa y 100 gramos de chocolate con 50% de cacao
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- calentar todo junto en un horno microondas o en un baño de agua hasta que esté caliente, no es necesario hervir
- revuelva todo con un batidor hasta que quede suave. El glaseado está listo
- derrita y transfiera 10 gramos de chocolate blanco a una manga pastelera
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- vierta el glaseado sobre el pastel y distribúyalo uniformemente sobre la superficie
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- comenzando por el medio, dibuje una espiral sobre el glaseado con chocolate blanco
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- dibuja 8 líneas con un palo de madera desde el borde hasta el centro, dividiendo el pastel en 8 segmentos
- ahora dividiremos cada segmento por la mitad, pero ahora dibujamos un palo de madera desde el centro hasta el borde. Resulta una hermosa flor
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Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante 2-3 horas para que la formación de hielo se endurezca y la crema se estabilice. Si lo desea, puede hacer un pastel por la noche y ponerlo en el refrigerador durante la noche.
- liberamos el pastel terminado de la forma y la película. Cubre el lado del bizcocho con la crema previamente reservada.
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- y espolvorear con maní tostado picado
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¡El pastel es muy sabroso, hermoso y al mismo tiempo bastante fácil de preparar!
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Ingredientes diseñado para un pastel con un diámetro de 18 cm, una altura de 6 cm y un peso de 1200 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Masa
- 6 uds. (210 gramos +/- 10) claras de huevo
- una pizca de sal
- ¼ h. cucharadas de ácido cítrico
- 150 gramos (7.5 cdas. cucharadas sin azúcar
- 200 gramos de maní tostado picado
- 15 gramos (1 cda. cuchara) maicena
Crema
- 6 uds. (102 gramos +/- 10) yemas de huevo
- 130 gramos (6.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar
- 30 gramos (2 cucharadas completas. cucharas) maicena
- 300 gramos de yogur natural espeso o crema agria
- 100 gramos de mantequilla
- 30 gramos (3 cucharadas. cucharas sin tapa) cacao
Vidriar
- 100 gramos de chocolate con 50% de cacao
- 100 gramos de crema con contenido de grasa 30-35%
- 10 gramos de chocolate blanco
Decoración
- 50-80 gramos de maní tostado picado