Muy ligero y delicioso, ¡un pastel de fresas verdaderamente veraniego y festivo! Tal pastel decorará tanto unas vacaciones familiares como una gran celebración ruidosa. Resulta muy tierno, refrescante y sabroso. Las galletas húmedas en combinación con yogur y mousse de fresa no dejarán indiferente a nadie. Y la decoración brillante con fresas frescas en gelatina es una delicia.
¡Este pastel ligero es definitivamente imprescindible para la temporada de fresas! Además, se prepara de forma bastante sencilla y rápida. Y los productos son más que asequibles. Incluso una anfitriona novata puede manejar este pastel.
En los calurosos días de verano, antes de que te quedes sin fresas, asegúrate de hacer este pastel de fresas. Seguramente disfrutarás de su sabor fresco, brillante y refrescante.
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 4 piezas
- harina - 100 g (4 cucharadas. l. con un deslizamiento medio)
- azúcar - 80 g (4 cdas. l. con un pequeño tobogán)
Crema de fresa:
- fresas - 600 g
- yogur natural - 500 ml
- requesón - 400 g
- gelatina - 40 g
- agua - 250 ml
Decoración:
- fresas frescas - 400 g
- agua - 350 ml
- gelatina de fresa - 1 paquete
Receta paso a paso
Hornea una galleta
1. Primero, hornea una galleta.
Dividir 4 huevos en clara y yema.
2. Batir las claras con una batidora añadiendo poco a poco 80 g de azúcar. Batir hasta obtener una espuma firme y firme durante unos 3-5 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora.
3. Agrega 4 yemas una a una a las claras batidas, sin dejar de batir con una batidora.
4. Tamizar 100 g de harina en huevos batidos en 3-4 intentos, después de cada breve batido con una batidora a baja velocidad. Debería obtener una masa homogénea y aireada.
5. Transfiera la masa terminada a un molde cubierto con papel pergamino. Distribuimos cuidadosamente la masa sobre la forma. No es necesario lubricar los lados del molde.
6. Ponemos la galleta en el horno precalentada a 180 grados. Hornee por 30-35 minutos.
7. Retire la galleta horneada enfriada del molde. Encima, nivela la galleta con un cuchillo y corta la corteza superior.
8. Corta el bizcocho de galleta en 2 partes iguales.
Jarabe de cocción para impregnación.
9. Vierta 100 ml de agua en una cacerola y agregue 100 g de azúcar. Ponemos todo al fuego, llevamos a ebullición y hervimos durante 1 minuto. Enfríe el almíbar terminado a temperatura ambiente.
Nata para cocinar
10. Ahora preparemos la crema para tarta.
Vierta 40 g de gelatina en un bol de metal y llénelo con 250 ml de agua fría. Mezclar bien la gelatina y dejar que se hinche durante unos 15 minutos.
11. Coloque las fresas lavadas sin rabo en la picadora y píquelas hasta que estén suaves. En total, necesitará 600 g de fresas frescas.
12. Coloque 400 g de requesón en un recipiente aparte, vierta 500 ml de yogur natural, agregue 150 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla. Trituramos bien la masa de cuajada con una batidora sumergible.
13. Agregue puré de fresa a la masa de cuajada triturada y mezcle bien.
14. La gelatina ya está hinchada, disolverla a fuego lento y llevarla a una temperatura de unos 50 grados.
15. Vierta la gelatina derretida en pequeñas porciones en la masa de cuajada y fresa, revolviendo bien con una batidora.
No recomiendo verter toda la gelatina de una vez, ya que se pueden formar grumos de gelatina en la crema.
Dejamos la nata en la mesa durante media hora para que espese un poco.
Recogemos el pastel
16. Montaré el bizcocho usando un anillo culinario y una película de acetato. Ponemos el anillo culinario en el plato y ponemos un bizcocho de galleta. Ponga una película de acetato entre el anillo culinario y la galleta y presiónela con el anillo contra la galleta. Remojar bien el bizcocho de galleta preparado con almíbar de azúcar.
Vierta la mitad de la crema de fresa ya ligeramente espesa encima.
17. Coloca el segundo bizcocho. También empapamos bien esta galleta con almíbar de azúcar.
Vierta el resto de la crema de fresa y distribúyala uniformemente por todo el molde.
18. Cubre el bizcocho con film transparente y colócalo en el frigorífico para que se congele durante al menos 4 horas, o mejor durante la noche.
Decorar el pastel
19. Para decorar la tarta, diluimos un paquete de gelatina de fresa en 350 ml de agua caliente. Tomo aproximadamente un 25% menos de líquidos de gelatina de lo que se indica en las instrucciones. Revuelve todo hasta que la gelatina se disuelva por completo y deja enfriar a temperatura ambiente.
20. Corta 400 g de fresas frescas en rodajas.
Coloque las fresas preparadas maravillosamente en círculos sobre el pastel congelado.
21. La gelatina de fresa ya se ha enfriado, vierta suavemente la gelatina sobre cada fresa con una cuchara. Esta etapa toma alrededor de un tercio de la gelatina. Si se vierte toda la gelatina sobre el pastel a la vez, entonces aparecerá la decoración de fresa y no habrá un patrón hermoso. Pon el bizcocho en el frigorífico para que se congele durante unos 15 minutos.
22. Cuando la primera capa se endurezca, rellene el resto de la gelatina.
Coloca el bizcocho en el frigorífico para que vuelva a congelarse, durante unas 2 horas.
23. Saque el pastel terminado del anillo y retire con cuidado la película de acetato.
El pastel de fresas resultó hermoso y delicioso. Combina perfectamente un esponjoso bizcocho con una delicada crema de cuajada de fresa. Las fresas frescas y aromáticas en la parte superior le dan a este pastel un aspecto brillante y apetitoso.
Asegúrese de cocinar un pastel así, complazca a su familia y amigos.
Receta en video
Receta extraída del sitio culinario. gotovimop.com