Los pepinos notables salen de acuerdo con esta receta: crujientes, dulces, aromáticos y nada ácidos.
Se puede beber deliciosa salmuera de encurtidos, refresca perfectamente. ¡Y qué transparente es! ¡Ver por ti mismo! La foto muestra un frasco de mi armario en el pasillo, milagrosamente "sobrevivió" y permaneció allí durante casi tres años. Simplemente lo empujaron al rincón más alejado con otros bancos y se olvidaron. Pero ya comiste, no te preocupes :).
¿Cómo hacer eso?
Ingredientes:
2 kg de pepinos encurtidos
2 hojas de grosella negra y frambuesa por tarro de 1 litro
paraguas de eneldo en un frasco
5 granos de pimienta negra por lata
1-2 hojas de laurel por frasco
2 guisantes de pimienta gorda por frasco
semillas de mostaza - opcional, pero no más de un cuarto de cucharadita
ácido cítrico (ingrediente secreto!)
Escabeche:
1 litro de agua
25 gr. sal (mejor medida en gramos)
1 cucharada. l. azúcar con un tobogán
Cómo cocinar:
1. Seleccione los pepinos más densos y hermosos. Remojar durante 2-3 horas en agua helada. Enjuague cada uno a mano con agua corriente.
2. Esterilizar los frascos, dar la vuelta sobre una toalla y secar.
3. Ponga la cantidad adecuada de hierbas en cada frasco.
4. Coloque los pepinos preparados firmemente en frascos.
5. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los frascos a lo largo de los "hombros". Cubra con tapas o gasa. Dejar actuar de 10 a 15 minutos.
Es muy conveniente cosechar pepinos en frascos de un litro, lo principal es lavarlos a fondo y esterilizarlos.
6. Escurre los pepinos y vierte agua hirviendo limpia sobre ellos.
7. Mida el líquido drenado por primera vez en litros. Mida la misma cantidad de agua dulce limpia + 1 vaso. A partir del cálculo del desplazamiento obtenido, preparar la marinada con la adición de azúcar y sal. Hierva la solución hasta que los cristales de sal desaparezcan por completo.
8. Escurre el agua de los pepinos por segunda vez. Ella ya no es necesaria. Agregue hojas de laurel, chiles y mostaza a cada frasco según lo desee.
9. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos. Ahora le toca el turno al ácido cítrico. Dado que las latas son pequeñas, debe agregarlas un poco y con cuidado. Para un frasco de 1 litro, necesitará aproximadamente 1/5 de una cucharadita de ácido en la punta de un cuchillo.
10. Inmediatamente después de agregar el ácido, las latas deben enrollarse, preferiblemente con las tapas hervidas. Tornillo o llave inglesa. No importa, como te conviene más, enrollalo.
11. Ponga los pepinos sobre un periódico o un paño, compruebe que no tengan fugas y déjelos enfriar boca abajo y las tapas están cerradas. Puede terminarlo, pero no necesariamente.
Asegúrese de colocar los frascos en el refrigerador después de 12 horas durante un día para que se enfríen por completo. Luego guárdelo para guardarlo. En cualquier armario del apartamento. ¡Comprobado! ¡Son geniales, no arrancan las tapas y están riquísimas!
¡Preparativos exitosos y un invierno delicioso!
¿Te gustó el artículo?
suscríbete al canal "Notas culinarias sobre todo"
No es difícil para ti, ¡pero estoy contento!
¡Gracias por leer hasta el final!